在我們沿海地區(qū)，魚(yú)是餐桌上最常見(jiàn)的菜肴，家家戶戶每天都少不了有一個(gè)魚(yú)菜，特別是家里的長(zhǎng)輩們，一天三頓飯都離不開(kāi)魚(yú)菜，每天變著花樣煮魚(yú)，不過(guò)最受歡迎的煮法，還是醬油水煮魚(yú)，百吃不膩 。
那么魚(yú)怎樣做好吃呢？首先要看你喜歡什么樣的口味，有人喜歡吃水煮，有人喜歡吃清蒸，還有人喜歡紅燒，每種魚(yú)的做法還不一樣，最重要的是看自己喜歡哪種味道的 。
我們閩南人做魚(yú)菜，一般有三種，清蒸、醬燜、香炸，可以稱(chēng)為海魚(yú)三步曲了 。
一、清蒸清蒸最能體現(xiàn)海魚(yú)的原汁原味，做法簡(jiǎn)單，加點(diǎn)蔥姜去腥，上鍋蒸一蒸，只要8分鐘就熟透，出鍋后再淋上少許熱油去除腥味就可以了 。
二、醬燜【魚(yú)怎樣做好吃呢】醬燜，又稱(chēng)為醬油水煮 。以前漁船一出海，漁民都在船上自己煮飯吃，最?lèi)?ài)的就是這道 魚(yú)菜，做法簡(jiǎn)單，沒(méi)有難度，魚(yú)肉還鮮香入味 。
醬油水煮魚(yú)：鍋中倒油，下姜片后，放入魚(yú)塊，倒上生抽、適量水，煮5分鐘左右，再撒點(diǎn)蔥花，這種煮法是漁船上老漁民最喜歡的煮法，吃了幾十年都不會(huì)膩 。
三、香炸記得以前過(guò)年時(shí)，家家戶戶都炸了一堆海魚(yú)，一是炸過(guò)的魚(yú)可以放久，二是炸過(guò)的魚(yú)，可以做成許多不同的菜，像炸帶魚(yú)，可以做成魚(yú)羹湯，還可以做成紅燒帶魚(yú)，還可以煮魚(yú)粥，最香也是最好吃是炸熟剛出鍋的時(shí)候，又香又脆，外焦里嫩 。
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