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那么海鱸魚怎么做才好吃？鱸魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質、維生素A、B族維生素等，因其肉質鮮嫩、魚刺少而受大眾喜歡，鱸魚最為常見的做法有兩種：清蒸或煮湯，在烹飪方法上盡量保持鱸魚的鮮嫩度，若是紅燒或油炸則會讓魚肉質口感變硬、變柴。

鱸魚湯——魚片滑嫩、味道鮮甜食材：鱸魚1條
配料：冬瓜1塊、雞蛋1個（只要雞蛋清）
調料：胡椒粉、鹽、雞精、姜、蔥、姜汁
——制作步驟——步驟1
鱸魚刮去魚鱗，去除魚鰓、魚內臟清洗干凈，要注意魚肚里有一層黑色簿膜一定要清理干凈，能大大減少魚腥味。

步驟2
將魚頭、魚尾切掉，從魚背由上往下緊貼魚骨將兩片魚肉慢慢切下，再將帶有魚刺的魚腹切下，將魚骨、魚腹切小段，魚頭切對半備用，要注意切魚肉時，可用廚房紙吸干魚身上的水分，防止滑手。

步驟3
【海鱸魚怎么做才好吃】切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉切成約2毫米的簿片，要注意魚皮一面一定朝下，從魚肉往下切更容易。

步驟4
將魚片放入盆中，加入雞蛋清、適量鹽、胡椒粉、姜汁用手抓均勻，要抓到起魚膠，大約3分鐘左右，放置一旁腌制10-15分鐘左右，再撒入生粉再次抓均備用，注意一定要用手攪拌魚片，不能用筷子攪拌魚片，筷子攪拌魚片會破碎掉。

步驟5
鍋中倒入少許油，放姜片爆香，倒入魚頭、魚骨、魚腹翻炒至變色，加入適量清水大火煮開后，加入冬瓜煮至湯變濃稠、冬瓜熟透轉小火，將魚片均勻加入鍋中，注意這時不要攪動魚片，可將鍋拿起輕輕晃動，使魚片自然散開，轉大火煮開，煮至魚片斷生，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花，一道味道鮮美、魚片滑嫩的鱸魚湯做好了。

鱸魚湯小貼士1、在切鱸魚片時要記住盡量保持鱸魚身上沒有水分，沒有水分才不會滑手，切鱸魚片時魚皮一面的要記得朝下，這樣切魚片更容易，更能成型、成片。
2、記住魚片不要用筷子攪拌，可以戴個手套后再用手抓勻，用筷子攪拌魚片會碎掉。
3、魚片切成簿片后很容易熟，煮至斷生后就要關火了，煮的時間過久不僅口感變差，魚片也更容易破碎。