燉羊肉怎么樣讓羊肉快速燉爛？
【燉羊肉怎么樣讓羊肉快速燉爛】燉羊肉，羊肉軟嫩、羊湯鮮美，在秋冬季寒冷的時候，可以說是最佳的美食 。常見的有山藥胡蘿卜羊肉湯、蘿卜燉羊肉、紅燜羊肉、羊肉火鍋等等吃法，有這么一廚房諺語，“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火靠山楂”，說明羊肉與蘿卜是適合搭配的，不僅容易軟爛，燉煮的時候蘿卜還能很大程度上去除羊肉的腥膻氣味，使羊湯味道純正好喝 。
那么羊肉要想快速燉爛有4個小妙招，一起來看看：
①頭一天晚上在羊肉表面抹上一層芥末，第二天烹調(diào)的時候用冷水沖洗干凈，再切塊燉煮，這樣羊肉成熟時間短，而且更加鮮嫩 。
②燉羊肉前，用刀背拍打羊肉，破壞羊肉的纖維，也可以用尖刀將羊肉的筋膜纖維斬?cái)?，這樣羊肉愛爛，容易入味 。
③燉羊肉要用熱水，可以使羊肉的蛋白質(zhì)遇熱凝固，呈鮮物質(zhì)不外流，肉味鮮美易爛 。
④將少許茶也放入紗布中，燉羊肉的時候加鍋里一起燉，羊肉很快就會軟爛，并且有茶香味還能進(jìn)一步去除膻味 。
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