【蜂蜜放久了還能吃嗎】蜂蜜放久了還能吃嗎？科學(xué)研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一 不會腐敗變質(zhì)的食品 。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一 壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用 。
但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產(chǎn)品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、變質(zhì)，是不能食用的 。當(dāng)然，如果發(fā)酵不嚴重的話，在60C 左右水浴加熱0.5 小時處理后還是可以食用的，不過營養(yǎng)價值和作用要差些 。
總之，不管什么品種的優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害 。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些 。
為什么我們購買的蜂蜜包裝上都寫2年保質(zhì)期呢？可見，征成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒有保持期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年 。
蜂蜜如何保存不變質(zhì)1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵 。蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境下 。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，是屬于弱酸性的液體能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學(xué)反應(yīng)，因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜 。
2、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜應(yīng)密封保存，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì) 。蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì) 。
好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠蜂蜜結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體 。蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期2年 。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年 。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質(zhì)多年 。
妃凡蜂蜜希望消費者都能吃到品質(zhì)上乘的天然好蜂蜜 。
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