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藜麥熱量是大米的三倍，為什么還說藜麥減肥？減肥，一直是熱點(diǎn)上的問題，最近就有超粉提出了藜麥減肥這事。
藜麥有助于減肥這不假，但是說藜麥的熱量是大米的三倍，這說法超哥可不認(rèn)同。
答案搶先看：
藜麥熱量不是大米的三倍，不過它確實(shí)有助于減肥，原因是它含有較多的膳食纖維和米飯相比，同等數(shù)量的藜麥可以增加飽腹感，減少進(jìn)食量，有助于減肥。
藜麥和大米的熱量差別
關(guān)于熱量的問題，根據(jù)營養(yǎng)成分網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)，未經(jīng)烹飪的藜麥每100g含368大卡，大米是391大卡。
而通常我們食用的都是經(jīng)過烹飪的，熟的藜麥?zhǔn)敲?00g含120大卡，米飯反而是115大卡[1] 。
可見在能量方面藜麥比大米還稍高一點(diǎn) 。

那么藜麥為什么能夠助于減肥呢？超哥帶你了解下去。
為什么說藜麥可以幫助減肥
1、藜麥?zhǔn)呛畏缴袷ィ?br /> 藜（讀音lí）麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。

2、藜麥和大米的成分對比

從表中可以看出，雖然藜麥的脂肪含量比大米高出很多，但是據(jù)研究藜麥中含有的不飽和脂肪酸占總脂肪酸的83%以上，對身體各方面都很好。
碳水化合物中木糖和麥芽糖含量較高，葡萄糖和果糖含量較低，是低血糖指數(shù)食物，是糖尿病和肥胖者的好選擇。
米飯的GI值是88，屬于升血糖指數(shù)行列。最最重要的是膳食纖維（粗纖維）的含量藜麥?zhǔn)谴竺椎?-15倍，而且煮熟的藜麥籽粒體積增大3~4倍，即用量可減少且熱量變低。
藜麥富含的膳食纖維吸水持水能力強(qiáng)，攝食后具有飽腹感，可以減少進(jìn)食量，有助于減肥。
【藜麥熱量是大米的三倍為什么還說藜麥減肥】

3、藜麥中的Lunasin
有研究發(fā)現(xiàn)藜麥中含有一種有生物活性的多肽Lunasin，大約含量為1.3μg/g，它其中一個(gè)生物特性就是可以對細(xì)胞起作用，達(dá)到抑制脂肪生成的效果[3] 。并且該研究利用這個(gè)特性對減肥沖調(diào)粉進(jìn)行配方優(yōu)化。
雖然如此，但畢竟含量較低，能否起到減肥作用也沒有具體數(shù)據(jù)說明。

總結(jié)
雖然藜麥的營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)素含量豐富，但它對減肥有幫助僅主要體現(xiàn)在其高膳食纖維上。
其價(jià)格要高于小麥和水稻等常見的“全谷物”很多，但我們生活中還有很多高膳食纖維但又價(jià)廉的食物。

減肥之路漫長辛苦，各位超粉應(yīng)下定決心，少吃多運(yùn)動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)瘦身之夢。
參考文獻(xiàn)
[1]中國營養(yǎng)成分查詢網(wǎng)[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.
[2]魏愛春,楊修仕,么楊,劉浩,秦培友,趙德剛,李怡,任貴興. 藜麥營養(yǎng)功能成分及生物活性研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué),2015,36(15):272-276.
[3]石振興. 國內(nèi)外藜麥品質(zhì)分析及其減肥活性研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2016.