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入冬以來(lái)我家里已經(jīng)包了三次芹菜餃子了!因?yàn)槔蠇屍つw過(guò)敏，醫(yī)生建議暫時(shí)不要食用韭菜、海鮮這些食材。所以以前常吃的韭菜餡餃子，換成了現(xiàn)在的芹菜餡餃子。
芹菜入餡包餃子，因其有獨(dú)有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來(lái)包，對(duì)于喜歡吃餃子的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的選擇。
芹菜怎樣包餃子主料芹菜一把，五花肉餡適量
配料蔥姜末
調(diào)料鹽，料酒，雞精，一品鮮醬油，花椒油，蠔油，白糖，花椒水
做法
豬五花肉選擇肥三瘦七的剁成餡，芹菜去葉和老根清洗干凈。

在豬肉餡中分次打入花椒水，按順時(shí)針攪打至肉餡膨脹上勁。加入鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、白糖少許提鮮、雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。

芹菜入沸水鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼以后切成小末，拌入肉餡中。鍋中入油，把花椒粒涼油下鍋，小火慢慢炸香出味后，關(guān)火晾涼后，濾去花椒粒把油拌入餡中，即可開(kāi)包。

制作要點(diǎn)芹菜屬于比較容易老的蔬菜，所以一定要選擇脆嫩、無(wú)筋的使用。焯燙芹菜的時(shí)候，芹菜一變色即可撈出過(guò)涼。切忌焯燙久了芹菜變爛、顏色發(fā)黃，影響口感和味道。為了保證芹菜的顏色翠綠，可以在焯燙芹菜的水中滴幾滴食用油，這樣焯燙出來(lái)的芹菜顏色漂亮。感覺(jué)芹菜包餃子入餡，還是焯燙比用鹽殺水要好一些。比較好包，而且去除一部分芹菜中的農(nóng)藥殘留。芹菜比較喜歡姜的味道，所以包芹菜餃子的時(shí)候，姜末的用量要大一些。這樣包出來(lái)的餃子，味道比較好，而且冬天多吃姜也有助于驅(qū)寒除濕。美味小貼士芹菜入餡可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不錯(cuò) 。感覺(jué)花椒油特別能提升芹菜那特有的香味，所以可以選擇自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的時(shí)候，可以選擇芝麻油和其它植物油搭配來(lái)炸，這樣味道更好。做為包制芹菜餃子的母餡豬肉餡，可以調(diào)制的稍淡一些，這樣能吃出芹菜的清香味來(lái) 。特點(diǎn)【芹菜怎樣包餃子】芹菜脆嫩有獨(dú)有的香味，加上肉餡的鮮香多汁，是非常美味的家常水餃。