紅薯丸子怎樣炸比較軟？
紅薯丸子要想炸到外酥里嫩，柔軟可口的理想狀態(tài)，那么有兩個條件是關鍵：首先是紅薯與糯米粉的比例，其次就是油炸的火候 。
——紅薯丸子——》準備材料：紅薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油適量 。
》制作步驟：
【紅薯丸子怎樣炸比較軟】2、為什么蒸紅薯的時候不先削皮？
》紅薯丸子的做法總結：⑴紅薯最好選擇那種個頭稍小一點的“蜜薯”，不僅吃起來更加甜潤，而且纖維也比較少，口感細膩很多 。
⑵如果第一次制作，還是建議先蒸熟再去皮，這樣比較好控制含水量，不會陷入“太稀了加粉、太干了又加水”的尷尬循環(huán)里 。
⑶糯米粉和澄粉都要等紅薯泥降溫到至少不燙手的程度再加進去，不然的話高溫會讓淀粉物質提前熟化，融合的不好，也影響口感 。
⑷丸子不要團的太大，否則可能會出現(xiàn)口感不均勻的情況，一般可以15克左右一個 。
⑸丸子太多的話要分批油炸，不然的話一次入鍋太多丸子會讓溫度顯著下降，丸子之間的間隔又特別小，可能就會粘連 。
⑹如果想要增加一點風味的話，也可以給紅薯泥里面拌入一點奶粉或者煉乳之類的，或者是切一點芝士包在里面，就像包湯圓一樣，炸熟了也是非常好吃的 。
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