小龍蝦“青殼”和“紅殼”的原因小龍蝦的“青殼”和“紅殼” ， 在市場上稱之為青蝦 ， 紅蝦 ， 他們之間顏色不同的原因 ， 目前主要有兩種主流的說法：
蝦齡較小的蝦 ， 蝦殼偏向青色 ， 稱為青蝦；當(dāng)小龍蝦長至一定天數(shù) ， 由于蝦殼內(nèi)的色素逐漸沉淀 ， 就會轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色；在水環(huán)境較為清澈、淤泥較少的地方養(yǎng)殖的小龍蝦 ， 蝦殼呈青色 ， 而在水環(huán)境較為污濁、淤泥較多的地方養(yǎng)殖的小龍蝦 ， 蝦殼呈紅色 。青蝦和紅蝦的區(qū)別【小龍蝦“青殼”和“紅殼”的原因】青蝦和紅蝦 ， 區(qū)別不僅在于蝦殼的顏色 ， 在其他方面也有諸多不同之處：
肉質(zhì)不同：青蝦的肉質(zhì)鮮嫩、松散 ， 紅蝦的肉質(zhì)彈牙、緊致；肉量不同：同等凈重的一個小龍蝦 ， 青蝦的肉量要大于紅蝦的肉量；但是青蝦的鉗子基本上較小 ， 鉗子內(nèi)的肉沒有紅蝦多；殼質(zhì)不同：青蝦的殼薄且軟 ， 而紅蝦的殼硬且厚；價格不同：在4月份之前 ， 也就是小龍蝦的上市早期 ， 青蝦的價格要高于紅蝦的價格 ， 而在5月份以后 ， 紅蝦的價格要高于青蝦的價格；凈度不同：青蝦整體較為干凈 ， 而紅蝦則帶有較多的污漬 ， 清洗起來要復(fù)雜一點；個頭不同：青蝦的個頭往往要比紅蝦的要小 ， 這也導(dǎo)致青蝦的蝦黃沒有紅蝦的多 。青蝦和紅蝦哪個更好吃青蝦和紅蝦哪個更好吃 ， 這個要根據(jù)每個人對肉質(zhì)的要求不同來討論：
附圖圖1青蝦
圖2紅蝦
圖3炒蝦球
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