我從小生活在海邊 ， 家里餐桌上最離不開(kāi)的就是各種海鮮 ， 可以說(shuō)是“寧可食無(wú)肉 ， 也不能少了帶腥氣味的海鮮 ?！?br />
螃蟹的肉質(zhì)鮮甜 ， 季節(jié)性特別強(qiáng) ， 是很多人秋季不得不嘗的美食 ， 尤其是農(nóng)歷的八月十五前后 ， 更是螃蟹膏滿黃肥的時(shí)候 ， 加上正是雙節(jié)期間 ， 因此每年的八月十五前后都是螃蟹的熱銷(xiāo)期 。
現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)的螃蟹 ， 按照出產(chǎn)的水域不同分為:
1.淡水蟹:淡水的螃蟹主要是在每年的農(nóng)歷九月和十月大量上市 ， 這個(gè)時(shí)候的淡水螃蟹滿籽滿黃 ， 吃起來(lái)特別鮮香 ， 不過(guò)現(xiàn)在售賣(mài)的淡水蟹基本都是養(yǎng)殖的 ， 其中比較有名的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹和盤(pán)錦的河蟹 。
2.海水蟹:海里出產(chǎn)的海蟹品種很多 ， 中國(guó)的四大海里都有海蟹的出產(chǎn) ， 不過(guò)產(chǎn)量最大的就是梭子蟹 ， 這也是各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和海鮮市場(chǎng)在每年八月一日東海開(kāi)海后最搶手的海鮮 ， 因此也有著“開(kāi)海第一鮮”的美譽(yù) 。梭子蟹的產(chǎn)區(qū)雖然很多 ， 不過(guò)大家公認(rèn)最好的產(chǎn)區(qū)就是舟山的梭子蟹、丹東東港的梭子蟹、山東萊州三山島的梭子蟹和青島嶗山會(huì)場(chǎng)的梭子蟹 。
螃蟹死了為何不能吃？
1.螃蟹主要靠食用水中腐爛的動(dòng)物尸體衛(wèi)生 ， 因此螃蟹中也會(huì)積累很多的毒素 ， 所以很多人把螃蟹歸納為寒涼的食物 ， 吃螃蟹時(shí)必須要搭配姜汁來(lái)食用 ， 這樣來(lái)去除螃蟹的寒氣 。
2.螃蟹中的蛋白質(zhì)含量特別豐富 ， 但是死去的螃蟹蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生分解形成組胺 ， 這種物質(zhì)是有毒的 ， 人食用了以后很容易引起食物中毒 ， 這就像甲魚(yú)和黃鱔這類(lèi)水產(chǎn)品一樣 ， 死了以后都是不能食用的 。
死的螃蟹不能吃 ， 為何超市還賣(mài)？
1.超市里賣(mài)的死螃蟹都是海蟹 ， 因?yàn)楹Ｐ吩诤Ｋ猩?nbsp;， 它不像淡水蟹那樣在死去后會(huì)沾染毒素 ， 如果保鮮做的好還是可以食用的 ， 超市里賣(mài)的海蟹都是冷凍的或者鋪在冰上售賣(mài)的；還有就是剛剛死亡從活蟹中挑選出來(lái)的 。
2.任何一個(gè)商家也不會(huì)賣(mài)死的河蟹 ， 因?yàn)樗赖暮有凡荒艹砸呀?jīng)成為共識(shí) ， 而且超市也不敢冒著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)去賣(mài)死河蟹 ， 因此超市里和市場(chǎng)上是不會(huì)見(jiàn)到賣(mài)死河蟹的 。
死去的海水蟹如何挑選？
1.聞:剛死的海蟹還有著海水的味道 ， 沒(méi)有異味和臭味 ， 如果出現(xiàn)有異味和臭味的 ， 那么多少錢(qián)也不能要 。
2.捏:把螃蟹翻過(guò)來(lái)捏它的肚臍部位 ， 如果一捏特別軟 ， 并且從螃蟹嘴里還能流出液體 ， 這樣的螃蟹已經(jīng)極不新鮮 ， 就不要購(gòu)買(mǎi)了！如果螃蟹的臍部捏起來(lái)特別硬 ， 而且螃蟹的小眼睛還比較清澈 ， 那么這樣的螃蟹說(shuō)明剛死不久 ， 還是可以食用的 。
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