苦瓜，因其苦味得名，也引起苦味被很多朋友敬而遠之 。但實際上，苦瓜是一種營養(yǎng)豐富全面的食物 。今天就和大家介紹下「苦瓜的營養(yǎng)價值」 。
一、苦瓜的營養(yǎng)成分
維生素：苦瓜富含B族維生素和維生素C，其中維C含量高達56~160mg/100g 。氨基酸：含有8種人體所必需的氨基酸，氨基酸含量可媲美野山參和西洋參 ?？喙线昂涂辔端兀嚎喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M食欲, 健脾開胃 ?？鼘帲嚎鼘幘褪强喙峡辔兜膩碓矗鼘幙梢砸种七^度興奮的體溫中樞進而降溫解熱 。多肽-P：這是一種類似胰島素，具有降低血糖的作用 。礦物質：苦瓜含有人體所需的鈣、磷、鐵等物質 。
二、苦瓜的功效
促進食欲、消炎退熱：苦瓜甙和苦味素具有促進食欲, 健脾開胃的作用，而奎寧具有消炎退熱、清心明目的功效 ?？鼓[瘤：苦瓜中的氨基酸和維生素C，可以提高機體的免疫功能，促使免疫細胞殺死癌細胞，進而發(fā)揮抗腫瘤的作用 。
【什么人慎食苦瓜】三、什么人慎食苦瓜？
孕婦：苦瓜中的奎寧會刺激子宮平滑肌，引起子宮收縮 。低血糖者：因為苦瓜具有降低血糖的作用，因此本身低血糖的朋友一定要慎食，以免造成低血糖癥狀加重，引發(fā)頭暈目眩等 。缺鈣者：苦瓜中的草酸會阻礙人體對食物中鈣的吸收 。因此，建議大家在烹飪苦瓜前，把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸后再進行下一步制作 。
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