準(zhǔn)備食材：
牛腩1000克
豆瓣醬100克
大蔥1根、大蒜一頭、姜一個
冰糖30克
大料、香葉、桂皮、花椒少許
生抽50毫升、老抽20毫升、料酒200毫升
紅燒牛肉的做法步驟：
1.將牛肉洗干凈切成大概3厘米左右方塊，牛肉最好那種肥瘦相間比較好吃 。放冷水里泡半小時，為了去腥氣和血水 。然后我們倒掉這些血水再沖洗兩遍 。
2.用砂鍋裝半鍋冷水，放入用量的一半料酒（100ml）和一半姜片，兩段蔥，輔料少許 。把牛肉放進(jìn)去，開大火煮，一定要用冷水煮，牛肉不會縮緊，血沫也會出來 。將煮鍋牛肉的鍋中漂浮的血沫，用湯勺撇掉，待開鍋后撈起控干水分，水不要倒掉，留著一會兒用 。
3.炒鍋里倒油，不要燒熱直接把敲散成小塊的冰糖放進(jìn)去，開小火慢慢炒 。一定要小火哦，不然很容易燒焦，等冰糖完全化開就可以啦，不然很容易就燒焦的 。
4.把牛肉倒進(jìn)剛才炒好的冰糖油里，全部倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)大火炒3分鐘 。再把除生抽和老抽以外的所有佐料都放進(jìn)去一塊炒2分鐘，然后再把生抽和醬油也倒進(jìn)去 。把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒，差不多干了然后從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮，不然可能會有酸味 。
5.接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時，如果用壓力鍋40分鐘左右就可以了 。時間到嘗嘗牛肉夠不夠爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以 。
【紅燒牛肉的做法步驟】做好的紅燒牛肉是不是很誘人呢！你們也來試試吧！
小貼士：注意！不要放鹽，就這些調(diào)料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的咸味足夠了 。
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