碳水化合物種類很多，包括我們常吃的主食、甜點飲料、水果蔬菜里面也含有不少的碳水化合物~
碳水化合物屬于三大能源物質(zhì)的其中之一，是人體代謝最潔凈的能源，大腦能源的供應最主要的就是碳水化合物……
既然這么多好處，為什么要減少攝入呢？隨著現(xiàn)代工藝打磨越來越精細，米和面里邊的營養(yǎng)物質(zhì)被消耗殆盡，留下來的都是純淀粉，純淀粉的升糖指數(shù)比較高，長此以往很容易導致胰島素抵 。
在這里還要提出一個糖和脂肪的代謝機制，糖可以被轉(zhuǎn)化為脂肪，儲存在身體里邊 。
這也是導致很多人越來越胖的一個重要原因 。
【不吃碳水化合物真的好嗎】所以現(xiàn)在很多人通過減少碳水化合物或者不吃碳水化合物，以此想達到減肥減重的效果 。比如我們說的生酮飲，就是減少碳水化合物的攝入，增加脂肪攝入量，以此誘導身體脂肪代謝 。
不吃碳水化合物真的好嗎？從目前中國國人的體質(zhì)來說，經(jīng)過了數(shù)萬年的演變，中國人的能量代謝更加趨于以碳水代謝為主 。
而不攝入碳水化合物，的確在短時間可以利用糖異生代謝脂肪，但是長此以往身體的脂肪蛋白質(zhì)代謝會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，還有酮體可以通過血腦屏障，對大腦產(chǎn)生影響 。
有趣的是，之前有對進行生酮飲的人詢問，發(fā)現(xiàn)他們的反應力、記憶力有一些衰退，同時還有一點不耐心……所以在這里大膽推測應該是酮體對大腦的長期影響 。
怎么樣吃碳水化合物才比較合適呢？碳水化合物的選擇盡量以全谷物和粗糧為主，里邊含有大量的麩質(zhì)和一些抗性淀粉，血糖釋放速度比較慢，減少胰島素的壓力 。
比如米飯可以選擇里面添加一些糙米和黑米；
面粉盡量選擇全谷物燕麥，蕎麥，藜麥等；
也可以選擇一些根莖類的食物來代替，比如藕、山藥、土豆 。
所以不管出于什么目的，我們都要合理的搭配食物，存在即合理，每種食物的存在都有它本身的道理所在，千萬不可撿了芝麻丟了西瓜 。
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