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燒麥怎么做更好吃：正冒著熱氣的燒麥，沾上點(diǎn)陳醋，一口下去，糯米的Q彈，每種食物都恰到好處，瘦的部分被糯米包裹蒸的熟爛，肥的部分則化成油融入糯米中，配上燒麥面皮的筋道，陳醋的濃香，多種味道并存卻誰(shuí)也不喧賓奪主，豐富的層次感極大的滿足了我們的味覺(jué) ，我想應(yīng)該沒(méi)有人能拒絕這種味道的組合。

其實(shí)想要做到這一步，非常不容易，但是也是有技巧的，主要的關(guān)鍵點(diǎn)就是：燒麥皮的制作，其次就是燒麥餡的搭配。
·燒麥皮的制作：燒麥皮首先得用開(kāi)水和面，我們稱它為“燙面” ，慢慢攪拌后再加入適量的冷水和面。這樣做出來(lái)的燒麥皮比較容易成型，而且面皮筋道，不容易散或者破。其次就是怎么搟至面皮，這個(gè)得用粗細(xì)不均的搟面杖，搟出皮薄又不平，如同花邊一樣的面皮，就是我們俗稱的“荷葉邊” 。

·燒麥餡的搭配：燒麥餡其實(shí)也是有講究的，根據(jù)地方的不同衍生出各種各樣的餡料。例如羊肉燒麥、鮮筍燒麥、甜燒麥、蛋黃燒麥等等。但是我的心頭好就是肉餡加上黏口的糯米，配上一些小菜，大大的滿足我們得味蕾。建議燒麥餡：五花肉、香菇、糯米，可以加上一些胡蘿卜等。
——燒麥——特點(diǎn)：餡多皮薄、鮮美可口、口感豐富。食材：
糯米、面粉、五花肉、香菇、蔥花、蠔油、香油、老抽、鹽、白糖。（小菜可以根據(jù)自己的喜好添加）
做法：
1、首先我們用開(kāi)水和面，隨后加入冷水，用筷子攪拌，攪成絮狀再揉成面團(tuán)醒發(fā) 。醒發(fā)后揪成小面劑，用粗細(xì)不均的搟面杖搟出荷葉邊；——（注意：先熱水“燙面”后再慢慢加冷水和面，這樣面皮才筋道）
2、然后糯米提前洗凈再提前一天放入水中浸泡，瀝干水分，將泡好的糯米上鍋大火蒸至八成熟后取出放涼備用；——（注意：糯米一定要泡發(fā)好，建議提前一天開(kāi)始泡，泡發(fā)好的糯米蒸出來(lái)口感更黏，摩擦力大容易包燒麥）
3、接著五花肉切沫、香菇切丁，五花6肉加入適量的鹽和料酒腌制片刻。起鍋燒油，倒入五花肉、香菇煸炒幾分鐘后乘出放入糯米飯中，加入蠔油、香油、老抽、鹽和少許白糖攪拌均勻備用；——（注意：肉腌制火后，蒸出來(lái)口感會(huì)更加入味）
4、最后用荷葉邊的皮中間包著糯米肉餡，使開(kāi)口呈花形張開(kāi)的狀態(tài) 。蒸鍋倒水燒開(kāi) ，上汽后放入生的燒麥。蓋上蓋子，中火10—15分鐘左右即可。蒸好后再燜5分鐘左右即可食用；——（注意：中火蒸燒麥，火太旺或者時(shí)間太長(zhǎng) ，燒麥就容易爛）

2、燒麥蒸好后為什么容易塌？
——燒麥的做法總結(jié)——：【燒麥怎么做更好吃】（1）面皮要用開(kāi)水和面后，再用涼水和面。這樣面皮才筋道且容易成型。
（2）糯米要提前泡發(fā) ，這樣在包燒麥時(shí)會(huì)更加容易，且口感更好，最后是提前一天開(kāi)始泡，時(shí)間如果不夠的話，至少也要泡上3個(gè)小時(shí)才可以。