眾所周知，綠茶是不發(fā)酵的茶，內(nèi)含多種天然的營養(yǎng)物質(zhì)，有提神清心、清熱解暑等作用；
綠茶含有大量的茶多酚，其中的維生素C、茶氨酸、兒茶素等幾乎沒有被破壞，保存得很完好；
其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了
綠茶有“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點 。
清湯綠葉，滋味收斂性強 那么綠茶泡幾次為最好呢？綠茶的嫩度比較高，茶葉容易被泡爛，一旦泡爛味道、香味都會喪失，顯得很不美觀 。
一般泡三次就可以換上新的茶葉了 。
那么為什么只能泡三次左右呢？
因為：綠茶的沖泡能溶出的可溶物總量一般在3次以后就會被消失殆盡了 。
【綠茶泡幾次為最好呢】第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；
第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；
第4次沖泡只有 1%—3% 。
因為：從綠茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，
在第1次沖泡時就有80%被浸出；
第2次沖泡時浸出率達到95%以上；
綠茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此 。
再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，
1泡茶香氣濃郁，味鮮爽；
2泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；
3泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了
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