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腌雞蛋時把雞蛋放在壇子里，用燒熱的鹽水直接倒進去肯定是不行的，這樣雞蛋不就被燙熟了，還能叫腌雞蛋嗎？溫度過高，會導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)變臭，一定要等到鹽水涼透再倒進去，腌雞蛋看似簡單，但是一不小心就容易壞。

一、腌雞蛋直接用燒開的鹽水倒進去行嗎？1、腌雞蛋時燒開的鹽水，是不可以直接倒進雞蛋壇子里的，水太熱會把雞蛋燙熟，就起不到腌制的效果了，就不叫腌雞蛋了。
2、腌雞蛋是需要漫長的時間的，如果直接把燒開的鹽水倒進去，沒腌制好，估計雞蛋已經(jīng)壞了，變成臭雞蛋了。
3、腌雞蛋的溫度過高，會使鹽水中生長出雜菌，從而導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，所以一定要把鹽水放涼再倒進去。

二、制作步驟1、食材：土雞蛋、鹽、水、白酒
2、把雞蛋用水洗干凈，很多雞蛋上都會有糞便，一定要一個一個的清洗干凈，清洗不干凈很影響腌制效果，全部洗干凈后，把雞蛋放在通風的地方晾干。
3、準備一個鍋，鍋里加入適量的水，放入鹽，放多少鹽按照雞蛋的多少來放，一般來說一斤雞蛋放500克左右的鹽，水的總量一定要要淹過雞蛋，開火燒開，調(diào)出鹽水備用。
4、準備一個壇子，壇子要無油無水，最好用開水燙一下晾干再用，把晾干的雞蛋放進壇子里，等到鹽水晾涼，倒進壇子里，再倒點白酒進去，把蓋子蓋上密封住，放到陰涼處腌制一個多月就可以吃了。

5、一個多月以后，拿個雞蛋搖晃一下，聽到雞蛋的聲響就可以了，把雞蛋煮熟就可以吃了，剝開咬上一口，里面金黃還留油，配稀飯，配饅頭，簡直是太好吃了。
三、腌雞蛋小技巧1、雞蛋一定要洗干凈，把雞蛋晾干，腌制雞蛋的鹽水要晾涼才可以，不然生雞蛋很容易熟透，就達不到腌制的效果了，腌雞蛋的鹽水水一定要沒過雞蛋哦，料汁太少的話，腌制出來的雞蛋容易出現(xiàn)空心的。
2、想要腌制好雞蛋，一定要加入適量的白酒，加了白酒可以使鹽更好地滲透，還可以去掉雞蛋的腥味，也是腌好的雞蛋能流油的關(guān)鍵。
3、腌制好的雞蛋，不要放冰箱里冷藏，正常室溫下存放就行，放冰箱里冷藏，油黃會被蛋黃吸收，就不會有油汪汪的感覺了。

4、腌制雞蛋的容器要無油無水，最好用開水燙一遍晾干再用，這樣再腌雞蛋，雞蛋不容易變質(zhì) 。
【腌雞蛋直接用燒開的鹽水倒進去行嗎】總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了，腌雞蛋時，是不能把燒開的鹽水直接倒進去的，會把雞蛋燙熟，這樣沒等腌好，雞蛋就壞了；想要做出好吃的腌雞蛋，雞蛋洗干凈晾干，鹽水放涼再倒進去，鹽水一定要沒過雞蛋，腌雞蛋的時候加點白酒進去，這樣腌制好的雞蛋個個流油，鮮香好吃。