蔬菜做饅頭顏色好 ， 味道也好 ， 我在家經常制作 ， 主要家里有孩子 ， 不愛吃蔬菜所以我會把蔬菜做成饅頭 ， 一舉兩得 ， 而且味道特別好 ， 口感松軟筋道！
下圖是我制作的西紅柿饅頭：
【⑵怎樣保持蔬菜的顏色】制作蔬菜饅頭要點：
⑴：榨汁還是放蔬菜一起制作？
我的經驗告訴我 ， 榨汁顏色 ， 口味都差一些 ， 要想味道好一些 ， 顏色好看 ， 必須要放純的蔬菜 ， 就是蔬菜的汁和蔬菜本身都要放才行！
⑵：怎樣保持蔬菜的顏色？
蔬菜饅頭有個讓很多人頭疼的問題 ， 就是蒸好的饅頭顏色不好看 ， 色差比較大 ， 解決方法：蔬菜要多放 ， 蒸的時間盡量短一些！
以上是制作蔬菜門頭最關鍵的因素 ， 想要做好就要注意這兩個要點 ， 基本蒸出來效果都沒問題！
準備食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 白糖5克 ， 西紅柿260克
制作方法：
㈠：首先把西紅柿去皮 ， 把西紅柿表面用刀劃開十字口 ， 鍋內加入水燒開 ， 放入鍋內小火煮30秒左右 ， 撈出放入冷水中 ， 用手輕輕西紅柿的皮就下來了！（小提示：西紅柿煮的時間不能太久 ， 很容易煮破！）
㈡：把西紅柿去皮后切成小塊 ， 防止打碎機 ， 直接打碎 ， 盡量多打一會 ， 讓西紅柿打成碎末為好！（小提示：打的越碎 ， 制作出來的饅頭越好看?。?br />
㈢：面粉放入盆里 ， 把酵母粉和白糖放入西紅柿汁機 ， 攪拌均勻靜置3分鐘 ， 等酵母粉徹底融化倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成面絮 ， 用手和成光滑的面團 ， 封上保鮮膜醒發(fā)1小時?。ㄐ√崾荆航湍阜垤o置時間長一點 ， 發(fā)面時比較均勻?。?br />
㈣：面醒發(fā)時間到 ， 檢查一下面團拿起時有拉絲狀態(tài) ， 說明醒發(fā)可以了 ， 接著取出面揉面排氣 ， 想要筋道多揉一下 ， 口感好?。ㄐ√崾荆盒寻l(fā)時間根據天氣的變化調整 ， 太冷需要延長時間 ， 或者加溫?。?br />
接著揪成面劑子 ， 用手揉至成饅頭形狀 ， 接著醒發(fā)20分鐘！
㈤：醒發(fā)至兩倍大 ， 說明醒發(fā)好了 ， 鍋內加入水燒開 ， 放入饅頭 ， 上汽開始計時20分鐘 ， 全程保持中火 ， 火小饅頭容易變形 ， 時間到饅頭就蒸好了?。ㄐ√崾荆吼z頭醒發(fā)好必須開水下鍋 ， 這樣不容易變形?。?br /> 成品展示：
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