北方人愛吃面，南方人愛吃米，南北方人經(jīng)常為面好還是米好，爭論不休，南北差異的存在塑造了豐富的飲食文化 。米和面都是主食，不過從做法的多樣性來看，我要投面一票 。面粉可以做出不少美食，對于北方人來說日常最愛吃的離不開發(fā)面饅頭，發(fā)面餅 。因?yàn)榘l(fā)面更加松柔好消化 。
【常吃用酵母發(fā)酵的饅頭對身體有益還是有害】以前發(fā)面都會(huì)使用到老面頭，老面頭發(fā)面比較麻煩，耗時(shí)長，還得需要用些堿面來中和發(fā)面的酸味，如果不小心放多了，會(huì)讓蒸出的饅頭發(fā)黃 。隨著時(shí)代的進(jìn)步，發(fā)面的方法也慢慢發(fā)生了變化，現(xiàn)在用老面頭蒸饅頭的人越來越少了，很多人都會(huì)直接用酵母粉來發(fā)面，這樣發(fā)酵的速度更快，而且成功率更高 。
就連饅頭店都全部使用酵母粉來發(fā)面蒸饅頭了，雖然吃習(xí)慣老面頭發(fā)面的人感覺用酵母粉蒸出的饅頭不如老面發(fā)的香，但是勝在方便快捷 。
現(xiàn)在人們除了吃好，也更加關(guān)心食品的安全性了，聽說了不少添加劑的問題，有些人就對用酵母粉發(fā)面有了擔(dān)憂，這酵母粉是不是也是種添加劑，吃多了是不是對身體不好呀？
首先讓我們先來認(rèn)識(shí)一下酵母粉是什么？酵母其實(shí)是一種非常細(xì)小的單細(xì)胞真菌，我們?nèi)庋鄄豢梢姡鼜V泛分布于整個(gè)自然界，可以將糖發(fā)酵成為酒精和二氧化碳，能夠在有氧和無氧的條件下生存，是一種天然的發(fā)酵劑 。
常吃用酵母發(fā)酵的饅頭，對身體有益還是有害？有人擔(dān)心常吃酵母饅頭會(huì)對身體有害，那么我們可以看看周圍的人，現(xiàn)在我們周圍幾乎人人都在吃酵母饅頭，而且已經(jīng)吃了很多年了，大家都一點(diǎn)異常也沒有，可見酵母粉的安全性是有保證的 。
酵母粉的安全性不但有保證，而且還富有營養(yǎng)，它里面含有大量B族維生素和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人們平時(shí)因?yàn)槌跃?xì)食物太多而缺少的B族維生素，還能起到增強(qiáng)皮膚彈性的作用 。
酵母中還含有不少的優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，用它蒸出的饅頭食用后可以刺激到腸胃蠕動(dòng)，讓排便更順暢 。當(dāng)我們在淀粉中添加酵母時(shí)，酵母在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以用酵母發(fā)出的面會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，這樣的食物很容易被腸胃消化吸收，所以特別適合老人兒童以及胃不好的人食用 。
酵母還有一個(gè)功能，因?yàn)樗哂形叫?，如果我們平時(shí)刷牙時(shí)粘上一些一起刷牙，這樣可以有效的清潔牙齒，讓我們的牙齒更加白亮 。
說了這么多，大家肯定能明白了，酵母對我們的身體是有益無害的，而且咱們生活中根本就離不開酵母，不只是用于制作面食，我們平時(shí)喝的糧食酒，酸奶，茶水，使用的生抽，陳醋等各類發(fā)酵調(diào)味料，甚至因消化不良吃的各種消食片都離不開酵母 。
不過酵母大多是是干粉形態(tài)，這樣有利于儲(chǔ)存運(yùn)輸，所以我們在制作饅頭時(shí)，要先把酵母放到溫水當(dāng)中化開，如果用涼水是沒有辦法激活酵母的，而用熱水又會(huì)把酵母菌燙死，導(dǎo)致面發(fā)不開 。
大家如果想要蒸出來的饅頭更加香甜，可以在用酵母粉發(fā)酵時(shí)再添加一點(diǎn)白糖，或是啤酒，這樣做出來的食物保你一口一口吃得停不下來 。
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