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【發(fā)酵的面團(tuán)可以加泡打粉嗎注意什么】發(fā)酵的面團(tuán)可以加泡打粉嗎？注意什么？
答案是可以的。泡打粉是一種復(fù)合蓬松劑，面團(tuán)加入泡打粉主要是為了面皮的蓬松效果，口感吃起來(lái)也會(huì)更好。
例如包子饅頭、酥皮、餅皮、糕點(diǎn)之類的制作，都會(huì)使用到泡打粉，用途也是非常廣泛的，所以發(fā)酵的面團(tuán)也是可以加泡打粉的，可以縮短面食的制作時(shí)間，就算面皮發(fā)的不是很厲害，但是加了泡打粉之后，遇水就會(huì)產(chǎn)生二氧化氮，會(huì)產(chǎn)生泡泡，面團(tuán)加了泡打粉后，遇熱就會(huì)蓬松起來(lái)，從而讓面團(tuán)達(dá)到蓬松的效果。
需要注意的是，按照國(guó)家食品安全相關(guān)條例顯示，嚴(yán)禁使用含鋁的泡打粉，用量也必須在規(guī)定范圍之內(nèi) 。也就是說(shuō)，需要使用無(wú)鋁泡打粉，而且都是有規(guī)定使用范圍，都是有法可依的。而對(duì)于產(chǎn)品效果來(lái)說(shuō)，泡打粉加多了對(duì)產(chǎn)品也是沒(méi)有什么好處的，量大就過(guò)于蓬松起來(lái)，面團(tuán)組織機(jī)構(gòu)會(huì)很粗糙，口感效果大打折扣，得不償失。
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發(fā)酵的面團(tuán)可以加泡打粉嗎注意什么

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