一段話揭開酵母的神秘面紗酵母吃多了是否有危害？答案是：沒有危害，之所以有很多人擔(dān)心這個(gè)問題，原因就是不了解酵母到底是什么東西，人們對未知的東西往往會(huì)有抵觸懷疑的情緒產(chǎn)生 。
酵母的本質(zhì)
酵母的主要成分是蛋白質(zhì)以及各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)組成，是一種可食用的，營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，富含多種維生素，礦物質(zhì)和酶類等等的營養(yǎng)物質(zhì)，最重要的一點(diǎn)就是酵母是天然的，健康無害的微生物 。你可以把酵母理解成為：“取之不盡用之不竭的營養(yǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)” 。
酵母的主要作用和用途
【其實(shí)酵母也有好多種類你知道幾種】酵母被我們熟知的一個(gè)重要原因就是，酵母在日常生活中多用于發(fā)酵類面食的制作，例如；饅頭，包子，畫卷，各類面包甜點(diǎn)等等 。酵母和泡打粉都是用于發(fā)酵類面食的制作，區(qū)別就在于：
酵母是純天然且營養(yǎng)豐富的生物發(fā)酵，缺點(diǎn)就是酵母易受外界溫濕度影響，過高或者過低的溫度，酵母的彭發(fā)效果都不理想 。
泡打粉則不同屬于化學(xué)發(fā)酵，泡打粉的穩(wěn)定性比較好，也就是面食的彭發(fā)效果不易受外界溫度影響，缺點(diǎn)就是沒有酵母有營養(yǎng) 。
除了以上大家比較熟知的酵母用途以外，其實(shí)酵母還廣范用于釀酒，酵母片，醬油，風(fēng)味奶制品等等的制作 。
所以正常的食用酵母制品不但沒有危害，而且還有利于人體的健康 。前提是要食用沒有過保質(zhì)期的酵母做的食品 。不同種類的酵母保質(zhì)期有很大的不同呢！
其實(shí)酵母也有好多種類，你知道幾種？第一種：鮮酵母
或許有人會(huì)疑問，平時(shí)在家制作饅頭包子一類的發(fā)酵類面食，即沒用過酵母也沒用過泡打粉是怎么回事？答案是：你一定用過“酵引子”，其實(shí)這個(gè)所謂的“酵引子”就是用于發(fā)酵類面食制作的酵母，只不過是民間的一個(gè)叫法而已 。
類似這樣的鮮酵母，在外形上大多是濕潤的塊狀，且保質(zhì)期較短，因?yàn)槠淙菀资芡饨绛h(huán)境的影響 。
第二種：快速干酵母
快速干酵母分為耐糖和不耐糖的兩種，其外觀是淺棕色小顆粒狀，這種酵母除了擁有普通酵母的所有優(yōu)點(diǎn)以外，還有一個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)就是：膨發(fā)面食的效果的能力強(qiáng)，使用前不需要提前發(fā)酵，可以直接揉入面中使用，其吸水性強(qiáng)的這個(gè)特點(diǎn)也是導(dǎo)致其發(fā)酵力強(qiáng)的一個(gè)重要原因 。也就是說這種酵母的膨發(fā)效果的穩(wěn)定性要好于鮮酵母 。
第三種：活性干酵母
活性干酵母是由：鮮酵母經(jīng)過干燥處理然后制成的顆粒狀的酵母，其水分含量較少，保質(zhì)期較長，使用時(shí)需要提前在溫水中浸泡發(fā)酵，這中酵母不適合制作甜度較高的面包 。
酵母使用冷知識(shí)1，想要讓饅頭蒸的疏松喧軟，酵母發(fā)面的過程的溫度最好保持在25℃—30℃，這個(gè)溫度下有利于酵母分泌出的酶將面團(tuán)中的糖類等物質(zhì)分解，經(jīng)過這樣一系反應(yīng)產(chǎn)出大量二氧化碳和少量酒精等物質(zhì)，使得面團(tuán)膨脹起來 。
2，酵母的使用量最好為面粉重量的1.6%—2%，其發(fā)酵的能力最強(qiáng) 。
3，使用活性干酵母發(fā)面更方便其高效 。
4，含有較多油脂的面團(tuán)不能用酵母發(fā)面，因?yàn)橛椭瑫?huì)包裹淀粉顆粒，使得淀粉很難分解成糖，會(huì)影響到酵母繁殖，影響面團(tuán)發(fā)酵速度 。
綜上所述酵母的使用和食用應(yīng)用于生活中的各方面，正常食用并不會(huì)造成危害，不要因其名字而過于擔(dān)心和糾結(jié)，另外要說的就是酵母本身雖然沒有危害，但是只要是食材就有保質(zhì)期，鮮酵母的保質(zhì)期一般都很短，而干的酵母保質(zhì)期較長，大家在使用時(shí)需要注意保質(zhì)期 。
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