【臘八蒜怎么做即好看又好吃】泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣 。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜” 。
在2019年9月，天津大學(xué)陳海霞教授的天然藥物化學(xué)團(tuán)隊(duì)，從“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，這些活性肽具有顯著抑菌性，有望成為抗生素替代品 。
臘八蒜怎么做即好看又好吃？
第一步、準(zhǔn)備好原材料 。推薦選用當(dāng)年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、老陳醋1600ML（具體的可以根據(jù)容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許 。大蒜的選取要挑選個(gè)大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗凈晾干 。
第二步、將晾干的大蒜找一個(gè)干凈的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好后再放一層蒜，繼續(xù)放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可 。
第三步、要把握好時(shí)間，不能錯(cuò)過最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻動(dòng)2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準(zhǔn)備好，瀝凈水分，將腌制好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖 。
第四步、將老醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出 。然后在壇內(nèi)放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風(fēng)處1個(gè)月即可，好吃又好看的臘八蒜就做好了~
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