為什么炒米飯時總會沾鍋？說說你當年蛋炒飯究竟是先炒蛋還是先炒飯，怎么炒出來最好吃？在外面吃一碟蛋炒飯最低價格也要45元，而自己在家里做健康又好吃，有營養成本才十塊錢 。
小竅門
1. 炒米飯最好是隔夜的米飯，而且炒之前要提前將米飯打散, 讓米飯粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；
3. 因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中 。
—》》黃金蛋炒飯_——特色：粒粒米分明，粒粒分明不粘連，色澤金黃不油膩主料：米飯一大碗（可隔夜飯）
配料：蝦仁5個、熟玉米粒適量、蛋黃5個、胡蘿卜適量
調料：蔥花適量，鹽適量
——開始制作——第一步：玉米和胡蘿卜提前焯熟，香蔥切成花、蝦仁切成小塊，蝦仁不要切的太碎，會影響口感，雞蛋打破，蛋清和蛋黃分離，然后用筷子把蛋黃攪碎
第二步：蛋黃蛋清分開（蛋清可以直接炒熟加入米飯里，我用做雙皮奶并不浪費），加入適量鹽，蛋黃攪拌米飯，直至蘸勻蛋液，讓每粒米飯都裹上蛋液（注意：用隔夜米飯，后面解釋）
【為什么炒米飯時總會沾鍋】第三步：先熱鍋把蝦仁炒熟，備用 。
第四步：熱鍋倒食用油，放入米飯用鍋鏟邊按壓邊翻炒，不要讓米飯一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米飯炒散，待飯粒在鍋里彈彈跳躍，加入胡蘿卜玉米粒和蝦仁，一點點鹽、快速翻炒均勻 。
第五步：最后出鍋前下入蔥花，翻均即可出鍋
——內容總結之“你問我答”——
金蛋炒飯的小竅門，色香味俱全，比飯店做的要好吃 。小竅門黃金蛋炒飯最好吃的做法，粒粒分明不粘連，色澤金黃不油膩
（本文頭條 ，圖文均由“我的工作午餐”制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）
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