臘肉蒸著吃還是炒著吃，哪種比較好？【臘肉蒸著吃還是炒著吃哪種比較好】所謂蘿卜白菜所有各愛，不同的人喜歡不同的美食，即便是同一種食材做出的美食，也是各花入各眼 。作為一個地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都會薰制若干臘肉、臘魚、臘腸，所以，臘肉怎么做才更好吃，個人覺得還是有一定的發(fā)言權(quán)的 。
臘肉到底是蒸著吃好還是炒著吃好？多年的經(jīng)驗告訴我，如果炒著吃的話，一定要趁熱吃，不然放一會兒后臘肉的皮往往會咬不動，如果單純蒸的話，時間長一點，臘肉會蒸得太軟，沒嚼勁，也不夠香 。所以，我的做法是：先炒后蒸 。臘肉先炒一會，把肥肉的油煸出來，這樣的臘肉不會油膩，香味又完全的激發(fā)了出來 。再將臘肉放鍋內(nèi)蒸十多分鐘，這樣出鍋后的臘肉軟硬適中，溫度降低也不會嚼不動，完全擁有炒制和蒸制的所有優(yōu)點 。
下面介紹一下我平時炒制臘肉的過程吧 。
煮 臘肉清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水煮十來分鐘 。切 煮好的臘肉用清水洗去浮沫，切成厚薄均勻的片 。
炒鍋內(nèi)放油，油熱后放入姜片，炒香后放入幾粒豆豉，豆豉炒香后放入臘肉片，煸炒出油，放適量干辣椒（不喜歡吃辣的可以不放）和蒜片，放少許生油和雞精(這一步也可以省略），炒一會后關(guān)火盛出來 。蒸 將盛好的臘肉放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸十多分鐘，撒上大蒜葉，關(guān)火出鍋 。
香噴噴的臘肉出鍋了，這樣做出的臘肉不油膩，口感也是最好的，同時也不用一直守著灶臺，比較省事，個人也是最喜歡這種做法，當(dāng)然，如果你喜歡用臘肉和別的菜一起炒制的話，比如臘肉炒冬筍、臘肉炒蒜苔等，自然是不能去蒸的，個人建議將臘肉煮的時間加多一點更好 。
推薦閱讀
- 二歲半寶寶一天吃幾頓
- 酸了 腌咸菜酸了還能吃嗎？為什么？
- 為什么心臟搭橋需要吃藥
- 如何健康吃南瓜
- 多吃南瓜的好處
- 多吃南瓜有什么好處
- --多吃南瓜有什么好處--
- 紅心芭樂怎么吃
- 腫瘤患者究竟能不能吃肉
- 福建人喜歡吃什么口味 來福建必吃的10道菜有哪些？