粽子在所有的節(jié)日食物中算是我最喜歡的之一了，遠比元宵和月餅要愛吃的多 。好吃的粽子就是要口感粘軟綿糯，如果發(fā)硬那就是大大的敗筆了，所以這次我們就來聊聊粽子的做法吧，分析一下怎么做才能粘軟、不硬 。
包棕子怎樣才能使米更軟？1、首先糯米要提前浸泡 。
這是一個基本常識了，以前每年我們家包粽子之前肯定都會提前一夜把糯米泡上，哪怕有時候耽誤了，那至少也得泡3個小時以上才會包 。如果沒有這個時間給糯米充分的吸收水分，那么煮出來的粽子就沒有那么軟的口感了 。
2、其次就是煮的時間不夠 。
煮粽子的時間一般得看所用的爐具和粽子的大小，一般家庭爐具水煮少說也是2個小時左右，如果米泡的時間不過夜或者粽子個頭比較大，那就得3個小時以上了 。普通粽子的四角形狀本來就會比較不好煮透，所以煮的時間短就更容易變得“夾生” 。如果用高壓鍋的話，建議可以是用沸水放進去開始煮，大約半小時左右就差不多了 。
3、水要加夠，粽子不能放的過多 。
這兩個原因都會讓一部分粽子會露出水面，那么必然就會導致受熱、吸水的程度不夠或者不均勻，煮出來的粽子就沒那么軟 。所以煮粽子的時候水最好要一次加夠，至少要沒過所有粽子幾公分，然后鍋里可以用一個重點的盤子壓住粽子，省的它們被沸水沖擊的飄起來浮出水面 。如果實在是水沒加夠，再添水的時候也要加開水進去，不要加冷水 。
4、粽子包的不要太緊 。
【包棕子怎樣才能使米更軟】粽子如果包的太緊太結實了，內部的吸水膨脹的空間就很小，如果本身泡米的時間又不夠長的話，這個粽子就很難徹底煮的軟了 。不過包粽子時候松緊程度的掌握，就是只可意會的事情了，很難描述的情況，做幾次之后上手就有譜了 。
最后我們很好奇大家覺得最好吃的粽子是什么餡的呢？
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