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薺菜是一種很好吃的野菜，我們農(nóng)村路邊上到處都是，昨天還去地里挖了一點(diǎn)，準(zhǔn)備蒸蒸菜吃，薺菜做包子餡，要選擇新鮮的薺菜，薺菜焯水的時(shí)候可以放一點(diǎn)鹽和油，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)成肉餡或者素餡。

一、薺菜包子如何調(diào)餡好吃1、薺菜做包子餡非常的好吃，包子想要好吃，調(diào)餡很重要，用薺菜調(diào)包子餡的時(shí)候，要選擇新鮮的嫩一點(diǎn)的薺菜，這樣調(diào)出來的餡才會(huì)口感更好。
2、薺菜顏色翠綠，做包子餡不僅好吃顏色還很漂亮，薺菜焯水的時(shí)候，加入一點(diǎn)鹽和油，這樣焯出來薺菜不容易變色，做出來更好看。
3、薺菜焯好水后，要瀝干水分，這樣調(diào)出來的餡更好吃，調(diào)餡的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋，口感會(huì)更好，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)成肉餡或者素餡。
二、薺菜包子素餡調(diào)制方法1、準(zhǔn)備食材：薺菜、雞蛋、干香菇、海米、洋蔥、蔥、鹽、花椒面
2、把薺菜摘干凈，用水多洗涼拌洗干凈，鍋里加入水，水開放一點(diǎn)鹽和油，把薺菜放進(jìn)去焯水，焯水時(shí)間不要過長，焯好水撈出來過涼水，擠干水分。

3、海米和干香菇提前泡發(fā)，把洋蔥、蔥洗干凈，洋蔥切塊，蔥切段，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把洋蔥和蔥放進(jìn)去，小火炸干炸出香味，把料渣撈出來，油放涼備用。
4、把薺菜切碎放盆里，加入蔥油，攪拌均勻，可以很好的鎖住薺菜的水分，薺菜很干，打入一個(gè)雞蛋，調(diào)出來的餡鮮嫩多汁，把干香菇和海米切碎放進(jìn)去，再加入鹽、花椒面攪拌均勻就可以了。
三、薺菜包子肉餡做法1、準(zhǔn)備食材：豬肉、薺菜、雞蛋、姜、蔥、花椒、生抽、香油、蠔油、十三香、白糖、生抽、鹽
2、把豬肉洗干凈，剁成肉餡放盆里，自己剁的餡更香，花椒提前泡水，姜蔥洗干凈切碎放進(jìn)肉餡里，再打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、十三香，用花椒水調(diào)餡。
3、花椒水要分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌，多攪拌一下，攪拌至肉餡上勁，放著腌制半個(gè)小時(shí)，把薺菜摘好洗干凈。

4、鍋里加入水，水開放一點(diǎn)鹽和油，把薺菜放進(jìn)去焯水，焯好水撈出來過涼水，擠干水分切碎放盆里，加入一點(diǎn)香油攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，餡就調(diào)好了。
【薺菜包子如何調(diào)餡好吃】總結(jié)：薺菜用來做包子餡，非常的好吃，味道清香，顏色翠綠，薺菜包子餡的調(diào)制方法也是有很多種，可以搭配自己喜歡的食材一起來調(diào)餡，掌握好上面的技巧，調(diào)出來的薺菜包子餡顏色翠綠，鮮嫩多汁。