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餃子是混合食物，升糖指數(shù)不算高，糖尿病人是可以吃餃子的，不過(guò)要控制好食用量 。
糖尿病人如何餃子，血糖不會(huì)飆升？1、餃子最好選擇菜餡餃子
蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如芹菜、白菜、蘿卜、薺菜、蕨菜等 。搭配餃子皮，不容易升高血糖，但素食畢竟比較清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊雞肉、魚(yú)肉、蝦肉或瘦豬肉，比如芹菜肉餃、韭菜肉餃等，這樣既保證了營(yíng)養(yǎng)，味道也很好 。
2、餃子皮也有講究
糖尿病人最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，比如燕麥面、小麥面按4:1的比例，粗糧相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比普通面粉的升糖指數(shù)要低，也可以制作蔬菜餃子皮，不過(guò)，這個(gè)要依據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái) 。
3、吃餃子量要適中
餃子最好是薄皮大餡，餃子餡以蔬菜為主，如果做素餡餃子，建議添加一些豆制品、雞蛋、菌菇類(lèi)等富含蛋白質(zhì)的食物 。12個(gè)餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉，頂多不超過(guò)100克(2兩) 。同時(shí)，控制餃子的量，計(jì)算到一天的總熱量中 。
4、注意餃子的烹調(diào)方式
糖尿病可以食用煮餃子、蒸餃子，不建議煎餃子，烹調(diào)油盡量少放 。
5、餃子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏咸的醬料，盡量減少鹽分的攝入 。
6、餃子可以搭配涼拌菜吃，比如拍黃瓜、涼拌木耳、醋泡花生米等等 。
糖尿病人吃餃子后血糖若明顯升高，飲食的原因可能是：1.食用量過(guò)大 。2.餃子餡油過(guò)大 。
【糖尿病人如何餃子血糖不會(huì)飆升】對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，選擇餃子的類(lèi)型是重要的，最好選擇素餡的餃子，而且一次吃餃子也不能過(guò)多 。
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