魚腥草，西南地區(qū)人們不會陌生，在我們貴州，一年四季，餐桌上都有魚腥草，而我們當(dāng)?shù)氐聂~腥草，都是野生的，我們稱為“折耳根”，不管是涼拌還是炒菜，都是不錯(cuò)的食材，就連蘸水，一般都離不開它，而其他地方的人，多數(shù)不吃，折耳根可謂西南代表性食材跟菜肴 。
10月的魚腥草，地上莖干及葉子開始變黃枯萎，少數(shù)已開始落葉，從10月開始，魚腥草根莖開始進(jìn)入休眠期，不生長，也不會因?yàn)榈厣锨o干枯萎而死亡，這也是符合多年生草本植物的特點(diǎn) 。
10月份種植魚腥草會不會發(fā)芽，多久發(fā)芽呢？魚腥草露天種植，一般選擇在12月至次年2月，栽種前，先起壟或做畦，寬度選擇在1.5-2米，高度30公分，把魚腥草根莖平鋪擺放在壟上或畦上，然后覆土5-10公分，氣溫低于零下5度前在其表面放一層稻草，這樣能提高地溫抵御嚴(yán)寒，促進(jìn)開春提前發(fā)芽 。
10月份種植，雖然時(shí)間有些早，但是對于種植魚腥草，沒有多大影響，因其本身在10月份就開始進(jìn)入生長休眠期，所以10月種植跟12月種植，影響不大 。10月份種植時(shí)，需要注意天氣及土壤濕度，如遇持續(xù)干旱，種植后需要澆透水，在當(dāng)?shù)赜暄┨靵砼R前，覆蓋稻草，這樣同樣能促進(jìn)開春提前發(fā)芽 。
魚腥草發(fā)芽，一般在3月中旬，也就是正月底二月初，晚一點(diǎn)的在農(nóng)歷二月下旬，通過覆蓋稻草的魚腥草，在正月中旬如沒有雪天的情況下，會逐漸開始發(fā)芽 。筆者家鄉(xiāng)，在春節(jié)前后，鄉(xiāng)親們喜歡上山挖野生魚腥草，這個(gè)時(shí)候的魚腥草，開始有淺紅色的芽頭，是春節(jié)必不可少的野生食材，折耳根涼拌酸菜跟折耳根炒臘肉，是代表性菜肴 。3月初，就會開始看到地面上的紅色芽頭，待地上部位長到七八公分時(shí)，是最佳的食用期，地下根莖跟地上嫩苗，都是不可多得的食材 。
【10月份種植魚腥草會不會發(fā)芽多久發(fā)芽呢】在城市近郊的農(nóng)村，很多地方都有魚腥草種植，有的還會進(jìn)行大棚種植，因此，在西南的城市，一年四季都能買到魚腥草 。在我們山區(qū)農(nóng)村，種魚腥草的很少，不成規(guī)模，遠(yuǎn)離城市，但是野生魚腥草則是當(dāng)?shù)氐奶厣安?。
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