大家好 ， 我是花媽媽的味道 ， 很高興回答你的問題酸了 。
腌咸菜酸了有兩種情況
1.如果你的咸菜是用醋腌的 ， 那么酸是正常的 ， 不過 ， 看你的問法 ， 我猜應(yīng)該不屬于這種情況
2.咸菜酸了 ， 應(yīng)該就是霉?fàn)€了 ， 那就不能吃了
出現(xiàn)咸菜變質(zhì)的原因 ， 有這樣幾個(gè)：
1.在做咸菜的時(shí)候 ， 罐子沒有消毒 ， 或是罐子里邊有油 ， 這都容易讓咸菜變質(zhì)
2.每次取咸菜的時(shí)候 ， 沒注意衛(wèi)生 ， 把灰塵帶進(jìn)罐子里 ， 這也容易讓咸菜變質(zhì)
3.腌咸菜時(shí) ， 放的鹽少了 ， 腌咸菜主要在于鹽 ， 其他環(huán)節(jié)沒出問題的話 ， 只要鹽足夠多 ， 保存幾年都沒問題 。
希望我的回答您能滿意 ， 然后找一下咸菜變質(zhì)的原因 ， 下次做的時(shí)候注意一下就可以了 ， 也和你分享一個(gè)我們家腌咸菜的方法：
1.將蘿卜切條 ， 用鹽殺掉蘿卜里的水分 ， 擰干水分然后腌制 ， 這樣腌的咸菜 ， 吃起來嘎嘣脆
2.把罐子消毒 ， 放入蘿卜條 ， 加入鹽 ， 白糖 ， 辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 白酒 ，
3.白酒和大蒜很關(guān)鍵 ， 可以起到殺菌的作用 ， 白糖可以讓咸菜更鮮更脆 ，
4.密封罐子 ， 三五天就可以吃了
【酸了 腌咸菜酸了還能吃嗎？為什么？】下面是我們家自己腌的 ， 就用的這方法 ， 腌一次吃一年 。
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