腌糖醋蒜不用放鹽的做法
泡制糖醋蒜 ， 大人小孩都喜歡吃 ， 酸甜爽口 ， 特別開胃 。
據(jù)老中醫(yī)介紹 ， 大蒜本來是辛熱的食物 ， 吃多了容易上肝火 ， 但用醋和糖浸泡出來的糖蒜 ， 不僅蒜的辣味減輕 ， 其辛熱之性也變得緩和了 ， 因此 ， 即使陰虛火旺的人 ， 也可以吃一些 。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí) ， 吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩 ， 還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收 。
蒜要挑蒜把是綠色的 ， 這樣的蒜鮮嫩 ， 腌出的蒜口感好
再加適量蜂蜜 ， 就可使糖蒜有清肺、平喘的藥用 ， 依法照做啊 。
糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用 ， 蒜香濃烈 ， 別有風(fēng)味 ， 只是不可再用于淹蒜了 。
回味糖味濃厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋 。
材料：新蒜3斤、米醋600ml ， 紅糖150克、蜂蜜100克
做法： 1、把新蒜逐個(gè)削去根部須 ， 剝掉干的臟的外皮；
2、把所有處理好的蒜泡在水盆中1－2小時(shí) ， 再充分瀝干水分（最好晾一夜）；
3、提前把醋和糖煮在一起至沸騰 ， 再完全晾干（也最好放涼一夜）；
4、我用的是泡菜壇子 ， 干凈無油無水 ， 這點(diǎn)不能馬虎了 ， 就像前面所講的的不能有生水 ， 不然會(huì)繁殖出細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì) ， 所以有條件的話 ， 最好是曬干凈 。先把蒜放進(jìn)去 ， 再把糖醋汁倒進(jìn)去 ， 應(yīng)該湯汁能夠沒過大蒜 ， 最后上面倒一層蜂蜜；
【腌糖醋蒜不用放鹽的做法】5、然后將壇口蓋緊密封 ， 放在陰涼處 ， 腌制2-3個(gè)月 ， 就成為味美的糖蒜了 。
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