魚頭燉豆腐可以說是一道十足十的家常菜了 。用魚頭燉出來的湯底濃鮮味美，豆腐細嫩綿軟，吸收了魚的鮮味，回味中又泛著豆腐獨有的淡淡清香 。一碗熱乎乎的豆腐湯下去，肚子里暖洋洋的特別舒服 。
魚頭燉豆腐的烹飪方法：1、取一個新鮮活殺的鰱魚頭，清洗干凈內(nèi)部的黑膜 。鰱魚頭大肉多，是烹飪魚頭的好食材 。
【魚頭燉豆腐的烹飪方法】2、起油鍋，用姜片在鍋底擦一擦，再把控干水分的魚頭放入鍋中，小火煎到兩面金黃 。用姜片擦鍋，以及控干魚頭水分，這二者都是為了防止魚頭粘鍋破皮 。
3、倒入足量的沸水，大火煮沸 。這里需要注意一定要倒沸水，這樣才能輕松燉煮出濃厚香醇的奶白色魚湯 。
4、加入料酒、蔥段，繼續(xù)以大火煮，差不多煮5-10分鐘魚湯就變白了，這時候把豆腐加入鍋中，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘 。
5、出鍋前根據(jù)個人口味撒上鹽、白胡椒粉、香菜就可以了 。
奶白奶白的魚湯，看起來讓人食欲大增 。經(jīng)過事先油煎的魚頭，魚皮略微焦香，魚肉細嫩鮮美，胡椒粉的提鮮去腥更是恰到好處 。豆腐吸收了魚湯的精華，又綿又軟，咸鮮可口 。
這樣一鍋魚頭燉豆腐，一口氣吃三碗都不嫌多！
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