【大家都是怎么做剁椒魚頭呢】大家都是怎么做剁椒魚頭呢？
剁椒魚頭的做法如下：
準(zhǔn)備材料：魚頭、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、料酒
第一步：用刀將魚頭從后背處刨開 ， 去除魚鰓 ， 撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜 。將魚頭洗凈后 ， 魚頭兩面均勻抹1克的鹽 ， 5克的料酒 ， 放入蔥姜腌制約15分鐘 。
第二步：蒜切末備用 ， 姜切末 ， 蔥切蔥花,蔥段備用 ， 青紅椒剁成末備用 。起鍋倒油放入蔥姜蒜末炒香 ， 倒入切好的青紅椒繼續(xù)炒香 ， 加鹽 ， 生抽 ， 耗油炒香 。
第三步：蒸鍋加水燒開 ， 盤子內(nèi)墊上蔥段 ， 蒜片 ， 放魚頭 ， 上鍋加蓋用大火蒸 ， 蒸5分鐘時(shí) ， 開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水 。魚頭鋪上剛炒好的剁椒 ， 蓋鍋蓋 ， 大火再蒸15分鐘后關(guān)火 。將蒸好的魚從鍋內(nèi)端出 ， 撒些蔥花 。取干凈鍋下油 ， 待油溫?zé)?成熱時(shí)將油澆到魚頭上即可 。
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