剁椒魚頭的做法剁椒魚頭 ， 相信這道菜是很多人都特愛的湘菜 。鮮辣辣、嫩滑滑 ， 豐富的湯汁、肥厚的肉質(zhì)很是下飯 。怎么樣做才更好吃呢？跟著鄭州新東方烹飪學(xué)校的美食課堂的大師們學(xué)學(xué)吧！
食材：
胖頭魚魚頭1000克、紅尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大蔥半根 、剁椒兩湯匙30克、鹽2克、白胡椒粉2克、生抽30ml、料酒兩湯30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家樂蒸魚豉油30 ml
做法：
1、魚頭從中間劈開 ， 但不要劈斷；大蔥切條 ， 部分姜切片 ， 剩下的姜和蔥蒜都切末 ， 紅尖椒切段 。
2、將大蔥和姜片墊在盆底 ， 放上魚頭 ， 表面均勻撒鹽 ， 腌制15分鐘 。
3、熱油鍋爆香蔥姜蒜和尖椒 ， 撈出鋪在魚頭表面 ， 魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油 ， 鋪上剁椒 ， 撒上胡椒粉 。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭 ， 汁水豐富 ， 鮮嫩無比 。
4、放入蒸鍋中 ， 大火蒸20分鐘 ， 出鍋即可 。
小貼士：
1 蒸魚的過程中會蒸出水分 ， 蒸魚頭的盆要選擇深盆 。
2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否 。
【剁椒魚頭的做法】3 蒸魚豉油淡稠適中 ， 色澤晶瑩紅亮 ， 入味剁椒魚頭 ， 汁水豐富 ， 鮮嫩無比 ， 菜肴鮮色奪人 。
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