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紅棗，又名大棗，是我國(guó)的傳統(tǒng)補(bǔ)品，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗的突出特點(diǎn)就是維生素含量特高，有“天然維生素丸”的美譽(yù) 。它的維生素比蘋果高七八十倍，碳水化合物也比其它果蔬高，是很好的食補(bǔ)品，可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。

?主要營(yíng)養(yǎng)：糖、維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷食療功效：健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、癌癥患者。禁忌人群：肝炎患者忌食。
紅棗的功效和作用1.預(yù)防結(jié)石紅棗富含的維生素C能使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
2.預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血紅棗中富含的鐵和鈣對(duì)防治骨質(zhì)疏松及貧血都很有幫助。
3.降血壓紅棗中含有維生素P ，可以起到降血壓的作用，對(duì)高血壓病有防治功效。
4.保護(hù)肝臟紅棗中含有的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等都有保護(hù)肝臟的作用。
5.防治心血管病紅棗中含有的維生素C、維生素P都能維持血管壁彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥硬化。
6.防癌抗癌紅棗中含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì) 。

食用紅棗要注意什么？1.秋季食用紅棗能補(bǔ)充維生素C ，但是過(guò)量食用會(huì)傷脾胃。
2.紅棗每次最好別超過(guò)20顆，吃的過(guò)多會(huì)有損消化功能，引起便秘。
3.服用退燒藥時(shí)不宜食用紅棗。
4.生吃時(shí) ，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。
5.腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng) ，重者可危及牛命，所以要引起注意。

如何挑選紅棗？在我們挑選紅棗時(shí) ，顏色上一定要挑選紫紅色的紅棗，表皮不能太光滑柔亮，當(dāng)心選到打蠟的紅棗，對(duì)于曬干后的紅棗，則要選擇皺紋少紋路比較淺的，果粒要夠均勻，果形短壯圓整的紅棗則為優(yōu)質(zhì)紅棗。
而如果紅棗皺紋比較多的，并且顯得特別的深，果形顯得干巴巴的這樣的紅棗，味道不但不甜美，而且里面的果實(shí)特別的大，無(wú)太多的肉食，這樣的紅棗就失去了它本該有的口感。
紅棗如何保存？新鮮紅棗我們最好選擇冷藏的方式保持，將紅棗洗凈后晾干，讓后放入冰箱，在需要食用時(shí)取出即可，而干紅棗，我們最好選擇通風(fēng)比較好的地方，將其曬干，然后放置在易通風(fēng)的地方放置，或者還可以將曬干的紅棗，放入密封的罐中，這樣紅棗不宜被潮濕的天氣腐蝕掉。