不僅是新茶友有這個(gè)疑問，很多老茶友也有些弄不明白，這茶葉到底是酸性還是堿性 。有些朋友用測試酸堿度的儀器檢測出茶湯多為酸性，于是認(rèn)為茶葉就是酸性的 。
一、酸堿性的定義酸堿性是物質(zhì)在酸堿反應(yīng)中表現(xiàn)出來的特性，我們一般用PH試紙，石蕊試液，酚酞試液來檢測 。值得一提的是，有些物質(zhì)雖然不僅有酸性，但一遇到水就出現(xiàn)酸性，比如鹽，它在水溶液中通過和水的作用也能產(chǎn)生部分“H+”，也能顯現(xiàn)出酸性 。
一般情況下，當(dāng)我們測得的ph值是處在0-14之間，如果pH<7，那么溶液呈酸性，如果當(dāng)pH>7，那么溶液呈堿性 。
而我們沖泡出來的茶湯，不管是綠茶、白茶、普洱茶等等，可以說大部分茶湯，它們都是呈現(xiàn)弱酸性的 。
二、茶湯呈現(xiàn)酸性的原因？大家都知道，茶葉內(nèi)有很多內(nèi)物質(zhì)，其中就有讓茶湯變酸的物質(zhì)，它們就是茶多酚和鞣酸 。茶多酚比較容易溶于水，而且茶葉酸性出得快 。
三、判斷茶葉是堿性食物的依據(jù)？【茶湯呈現(xiàn)酸性的原因】雖然茶湯是呈現(xiàn)酸性的，但茶葉確實(shí)堿性食物 。這是因?yàn)榕袛鄩A性食物的依據(jù)不是根據(jù)“過程”而是根據(jù)“結(jié)果”來得出的 。
也就是說，茶湯經(jīng)過人體的消化、吸收、代謝，最后變成堿性物質(zhì)，那么茶葉就是堿性食物 。
總之要看結(jié)果，食物經(jīng)過人體消化之后，看它產(chǎn)生的是酸性物質(zhì)還是堿性物質(zhì)？或者說，是根據(jù)茶葉在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”種類，以此為判斷 。
而大多數(shù)茶經(jīng)過人體消化吸收之后，就變成了堿性物質(zhì)，也是茶葉就是堿性食物 。
四、總結(jié)其實(shí)我們?nèi)梭w不存在酸堿體質(zhì)的說法，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w有系統(tǒng)調(diào)節(jié)，會讓ph值保持在一個(gè)穩(wěn)定范圍，人體有酸堿平衡的系統(tǒng) 。
雖然人體有平衡系統(tǒng)，但我們也要在合適時(shí)間飲茶，比如我們睡前就盡量少飲茶，并且盡量少喝濃茶 。
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