【炒西紅柿酸怎么辦】炒西紅柿酸怎么辦？
第一，當(dāng)然是從源頭上解決，就是挑選成熟的西紅柿 。成熟的西紅柿里所含的酸性物質(zhì)較少，如果一開始選取的西紅柿成熟的話，不太容易炒出來酸的西紅柿 。
第二，萬一買到不太熟的西紅柿，那就不建議立刻使用，因為生的西紅柿肯定又硬又酸，可以放在保鮮袋里自然催熟兩三天后再拿出來食用，這時候再炒西紅柿就不會太酸了，
第三，炒制的過程中最后放鹽，鹽放的過早會更容易激發(fā)西紅柿的酸味，從而讓西紅柿變得更酸，所以，最后放鹽也是減少西紅柿酸的一種小方法 。
第四，在炒西紅柿的過程中稍微放點糖，可以提鮮并中和西紅柿原有的酸味 。
第五，適當(dāng)搭配雞蛋炒，也可以中和一部分酸味 。
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