說一下煎雞蛋的正確方法，首先準備以下食材:雞蛋，植物油 。
需要的工具:帶涂層的不粘鍋一個或者專業(yè)煎蛋器一個 。
制作步驟:雞蛋要先把外皮清洗干凈，因為表面有一些細菌是很臟的，還有一些灰塵，洗去以后再磕雞蛋的時候，就避免灰塵進入到鍋中 。把平底鍋內先預熱，然后倒入少量的植物油，這時把雞蛋磕進去以后，它會自然的形成一個雞蛋餅 。如果想要煎的快一些，我們需要用鍋鏟把雞蛋黃搗碎，如果雞蛋黃不碎的話，很容易出現(xiàn)里面比較嫩，外面比較硬的情況 。所以如果不是為了擺盤拍照之類的，我都會把雞蛋黃戳破去煎，這樣兩面都會煎到，非常均勻 。需要做的是全程要小火去撿煎雞蛋，一面煎到硬挺以后就接著用鍋鏟翻過來煎一下另一面 。要不停的去翻一下面，保證兩面煎的都是金黃色，而且里面比較軟嫩，只要熟透就可以了 。在煎的時候要讓餅胚攤的稍微大一些，薄一些，這樣做出來更加的松軟好吃 。喜歡吃咸的可以在煎的過程中，滴上兩滴生抽，然后翻個面來以后再滴入兩滴，兩面都有滋味 。加入調料的煎雞蛋就可以直接吃了，不需要搭配其他的食材，如果單純煎雞蛋的話，就可以取出，把它夾到面包片里面，再放入烤箱去烤制一分鐘，取出來以后，酥脆熱乎，特別美味 。【綜合一下雞蛋煎糊的原因】
綜合一下雞蛋煎糊的原因:第一就是因為鍋受熱不均勻，一般用鍋加熱的時候，如果是在煤氣灶上，火很容易就大了，所以千萬不要開大火，用余溫去加熱就可以把雞蛋煎熟 。第二就是因為油溫過高 。放入油以后五成熱就可以用來煎雞蛋了，不要等到油溫熱的冒煙，一旦冒煙了再放入雞蛋，立馬就會糊 。第三就是翻面不及時 。雞蛋一面硬挺以后要及時的去翻面，不要一直煎，很容易煎的顏色很深，影響口感 。
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