不需要扔，大可放心吃！
【如何健康吃雞蛋】蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源之一，其中還含有12種維生素和多種礦物質(zhì)，少量的不飽和脂肪酸，大量卵磷脂，還有葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等多種營養(yǎng)成分 。
如何健康吃雞蛋？ 其實，膽固醇并不是一種有害物質(zhì)，但是我們需要注意膽固醇的氧化產(chǎn)物，它不僅會誘發(fā)動脈硬化還可能造成DNA損失，導致分裂時候發(fā)生錯誤的概率增加，也就使致癌致突變概率上升 。新鮮完整的雞蛋，膽固醇被包裹，與空氣接觸少，越新鮮氧化程度越低 。
另外，隨著烹調(diào)溫度升高，膽固醇氧化越多，所以溏心蛋優(yōu)于蛋黃干硬雞蛋，煮雞蛋好過炒雞蛋，煮雞蛋好過蛋黃打發(fā)做蛋糕 。
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