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甘草的功效與作用及食用方法
【甘草的功效與作用及食用方法】

甘草性平，味甘，歸十二經(jīng) 。補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

甘草分“生用”與“蜜炙” 。生甘草為原藥材除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透切片，生用入藥。生甘草偏于清熱解毒，主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等。炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草，是將生甘草片用蜂蜜拌勻，再炒至不粘手取出攤晾，然后入藥。炙甘草偏于潤(rùn)肺和中，主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發(fā)熱以及咳嗽、心悸等。

甘草性平味甘，能調(diào)和眾藥，與許多藥物都能配得上。用于心氣虛、心悸怔忡，常與桂枝配伍，如桂枝甘草湯、炙甘草湯。用于脾胃氣虛、倦怠乏力等，常與黨參、白術(shù)等同用，如四君子湯、理中丸等。
甘草與大豆合用有解毒的功效。不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。甘草的發(fā)現(xiàn)有一段有趣的傳說(shuō) 。
從前，某鄉(xiāng)村中有一老醫(yī)生，醫(yī)術(shù)精湛。一次他赴外地為人看病，臨行給徒弟留了幾包事先開好的藥，準(zhǔn)備應(yīng)付家里來(lái)的病人。誰(shuí)知他多日未回，留的那幾包藥快要用完了。徒弟無(wú)法，只好把院里燒水用的嚼起來(lái)甜絲絲的干柴切碎包起來(lái)，妄稱是師傅走時(shí)留下的。誰(shuí)知那些脾胃虛弱的病人、咳嗽痰多的病人、咽痛的病人、癰疽腫痛的病人、患有胎毒的孩童吃了這些甜絲絲的干柴，病都好了。這種干柴，就是甘草。從此，甘草入藥，沿用至今。
甘草入藥已有悠久歷史。旱在二干多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上品，說(shuō)其能“主五臟六腑寒熱邪氣，堅(jiān)筋骨、長(zhǎng)肌肉、倍力，金瘡腫、解毒” 。
南朝醫(yī)學(xué)家陶弘景將甘草尊為“國(guó)老”，國(guó)老即帝師。并言“此草最為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者” 。甘草藥性和緩，能調(diào)和諸藥，因此把甘草推崇為藥之“帝師” 。李時(shí)珍也在《本草綱目》中記載：“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有‘國(guó)老’之號(hào) ?！?br /> 宋朝的《圖經(jīng)本草》上曾記載：在當(dāng)時(shí)的湖廣地區(qū)，人們外出旅行，隨身必帶甘草數(shù)段，以備不時(shí)之需。凡就餐前先試服少量飲食，再取甘草嚼汁，若經(jīng)此不吐者，證明食物無(wú)毒，便可放膽享用。江浙民間常在嬰兒手腕上縛一段甘草，任其吮吸，既甜且有益無(wú)害。