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肝臟不好吃什么粥？眾所周知，肝臟是全身代謝和營(yíng)養(yǎng)的中心器官，是我們維持身體健康的重要保障。除了對(duì)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等進(jìn)行合成和分解以外，肝臟還會(huì)通過轉(zhuǎn)化作用，把有毒的物質(zhì)徹底分解成無(wú)毒或者低毒的物質(zhì)，并通過尿液和膽汁排出體外，從而起到解除毒性的效果，也就是我們常說的“解毒作用” 。一旦肝臟功能出現(xiàn)了問題，患者有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、全身疲憊、食欲不振、皮膚發(fā)黃、酒量減少等一系列癥狀，甚至最終可能會(huì)因?yàn)榇x不良導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足，出現(xiàn)蛋白-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）。既然肝臟對(duì)我們這么重要，到底怎么樣才能養(yǎng)肝護(hù)肝，保護(hù)好我們的肝臟呢？

首先我們要明確一點(diǎn)，飲食改善對(duì)肝臟并不能起到主要的治療作用，如果肝臟出現(xiàn)了問題，還是建議去醫(yī)院進(jìn)行明確的治療。但是朱利微等人已通過對(duì)慢性肝炎患者給予營(yíng)養(yǎng)治療的實(shí)驗(yàn)證明，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨?duì)治療肝臟疾病有顯著的輔助療效。
他們提出熱量攝入應(yīng)以能夠維持體重為宜，一般按每天每人每體重1kg攝入25～30千卡能量給予。而蛋白質(zhì)能促使已損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)，有利于肝細(xì)胞再生，能保護(hù)肝臟，因此按每天每人每體重1kg攝入 1.2～1.5 g，過高攝入會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān) 。除此以外，脂肪可供給熱能、必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，以占總熱量 20%～25%為宜，過高會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。碳水化合物有節(jié)省蛋白質(zhì)，保持肝內(nèi)糖元含量，促使肝臟組織的構(gòu)成和增長(zhǎng)，保護(hù)和改善肝功能作用，一般占總熱量 60%～70%，過高攝入會(huì)影響脂肪代謝、肥胖等癥狀。
在這樣飲食的控制下，他們以觀察組（給予營(yíng)養(yǎng)治療）和對(duì)照組（常規(guī)飲食）實(shí)驗(yàn)得到結(jié)果：

從表1和表2我們可以看到，一開始兩組患者的各項(xiàng)肝功能生理指標(biāo)相差不明顯，同時(shí)體重也接近，但是在控制飲食2周后，觀察組患者的體重和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)明顯優(yōu)于對(duì)照組，患者配合藥物的臨床治療效果也更好，因此恰當(dāng)?shù)娘嬍衬軐?duì)肝臟治療起到輔助作用。

【肝臟不好吃什么粥】另一方面，吳青芳等人提出，除了注意高蛋白，充分的碳水化合物飲食以外，我們也要認(rèn)識(shí)到肝臟是貯存多種維生素的器官，肝臟不好的同時(shí)往往會(huì)伴隨維生素缺乏，一定程度上也會(huì)影響肝臟的生理功能，因此我們應(yīng)當(dāng)適量地補(bǔ)充維生素的攝入，特別是維生素A、B和C 。
結(jié)合以上我們所談及的內(nèi)容，對(duì)肝臟不好的人來(lái)說，按體重為50kg來(lái)計(jì)算，每天至少攝入熱量是1300kcal，蛋白質(zhì)至少需要量為60g，脂肪攝入為260kcal（29g），碳水化合物至少為780kcal（195g），并且應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充維生素A、B和C豐富的食物。

100g的米粥中僅含有9.8g碳水化合物，如果要只靠粥補(bǔ)充碳水化合物，一天至少要吃1900g米粥，這是一個(gè)很浩大的“工程” 。因此建議在粥中加入含淀粉類較高的食物，例如豆類。每100g的綠豆含有58.5g的碳水化合物，21.6g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和明顯高于大米的維生素E與維生素A，營(yíng)養(yǎng)充足。另外豬肝也是養(yǎng)肝的不錯(cuò)選擇，每99g豬肝含蛋白質(zhì)19.3g，維生素A共4972微克，還有部分的維生素B和維生素C以及各類礦物質(zhì)，因此豬肝綠豆粥是養(yǎng)肝護(hù)肝一大法寶。當(dāng)然，一天僅攝入100g的豬肝綠豆粥還不能達(dá)到人體每日所需營(yíng)養(yǎng)素的量，因此還需要注意補(bǔ)充適量的脂肪和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)（牛奶、大豆）等。盡管飲食上可以對(duì)肝臟進(jìn)行一定的養(yǎng)護(hù)，但是還是建議大家在肝臟出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)就醫(yī)，畢竟當(dāng)出現(xiàn)了病癥時(shí)食物是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能起到治愈效果的。