我平時(shí)喜歡吃蓮藕 ， 經(jīng)常做 ， 今天晚上蓮藕湯 。
怎么挑選新鮮的蓮藕？從外觀判斷：
蓮藕是在水中生長的 ， 新鮮的蓮藕挖出后 ， 表面水潤有光澤度 。
有朋友說 ， 看表面有沒有泥 ， 雖然蓮藕長在泥塘里 ， 市售并不一定帶泥 。南方的市場售賣的農(nóng)產(chǎn)品都處理的很干凈 ， 賣的時(shí)候表面的泥會(huì)洗去 ， 所以不能用是否帶泥來判斷蓮藕是否新鮮 。
挖出來放的時(shí)間久的蓮藕 ， 表面會(huì)失去水分 ， 光澤度沒有那么好 ， 掰開連接處 ， 可以看到顏色發(fā)黑 。
從顏色來判斷：顏色發(fā)暗 ， 沒有光澤是放的時(shí)間比較久了 。
顏色太白 ， 不一定是新鮮的蓮藕 ， 成熟度不高 ， 太嫩的蓮藕顏色也發(fā)白 。
切開后 ， 新鮮的蓮藕 ， 藕絲多而且長 ， 放的時(shí)間久的藕 ， 藕絲少容易斷 。
挑選蓮藕除了要看新鮮度 ， 還有根據(jù)要做的料理 ， 選擇不同品種的蓮藕 。
比如喜歡吃脆的 ， 做涼拌 ， 炒 ， 就要買9孔的蓮藕 ， 即使熟了之后也能保存脆的口感 。
如果是要用來煲湯 ， 做桂花藕 ， 最好買7孔的蓮藕 ， 煮熟后 ， 口感粉糯好吃 。
市售的蓮藕一般都有3-4節(jié) ， 上面的二節(jié)比較短粗 ， 下面的細(xì)長 ， 短粗胖的藕口感比較好 。
【怎么挑選新鮮的蓮藕】
總結(jié)：挑選蓮藕時(shí) ， 選擇表面沒有刮傷 ， 外觀飽滿 ， 水潤光澤度好的蓮藕 。
表面發(fā)暗 ， 有傷痕 ， 的蓮藕放的時(shí)間久 ， 不要購買 。
藕節(jié)掰開顏色發(fā)黑 ， 切開后 ， 藕絲少 ， 容易斷都是放的時(shí)間久所致 。
表面是否有泥 ， 不是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn) 。
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