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如何挑選好吃的蓮藕?我們要明白，藕節(jié)粗且短，一般來講，藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì) 。一般來講，炒或者熗拌用脆藕，煲湯用的是粉藕。藕有早熟、中熟、晚熟3個品種，同常來看，早熟、中熟的蓮藕偏脆；晚熟品種口感較粉。湖塘野生的蓮藕一般是粉的田藕短身，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。

挑選蓮藕時應(yīng)注意以下幾點：1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
蓮藕的藥用價值降糖降脂，保護腸道
抗衰防癌，補充維C
止痛減壓，保護心臟
補血益神，幫助消化
穩(wěn)定心率，降低血壓
【如何挑選好吃的蓮藕】補充維K，預(yù)防出血
祛痰鎮(zhèn)咳，預(yù)防哮喘
藕可以怎么吃呢？一、虎皮尖椒炒藕片

食材：尖椒200克、蓮藕200克、蔥適量、糖10克、醋10克、生抽3克、淀粉適量、食鹽2克。
做法：取出準(zhǔn)備好的蓮藕，放在清水中清洗干凈，然后將皮削掉，用刀將蓮藕切成片，放到盤子中備用。隨后將尖椒取出來放在水中清洗干凈，然后將尖椒的蒂部和里面的辣椒籽都去掉，接著用刀將尖叫切成小段，切好后也放到盤子中。接著取出一個碗，將糖，醋，生抽，食鹽，淀粉和清水一起倒入碗中，用勺子攪拌均勻，勾兌成糖醋汁。緊接著取出炒鍋，將鍋放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒到七分熱后，將之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑點出現(xiàn)后，再將切好的藕片倒入鍋中繼續(xù)翻炒，等到藕片炒至透明后，將之前調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，小火將湯汁燒開，等到糖醋汁燒開后，湯汁變得粘稠，然后將蔥洗干凈后，切成蔥花，在撒到鍋中，隨后翻炒一下即可出鍋享用了。
二、酸辣藕丁

食材：蓮藕2小段、胡蘿卜1根、尖椒半根、姜蔥適量、干辣椒2個、食鹽適量、白糖適量、生抽半勺、雞精適量、醋適量。
做法：將蓮藕取出來用清水洗干凈后，削去皮，然后用刀切成小丁，切好后，浸泡在清水中來去掉多余得淀粉，緊接著將胡蘿卜和尖椒也放入清水中洗干凈，然后也切成小塊，切好后放到盤子中備用。隨后將炒鍋取出來放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，等到油燒到七分熱后，將事先準(zhǔn)備好的姜蔥和干辣椒一起放入鍋中來熗鍋，等到有香味溢出后，將切好的胡蘿卜塊倒入鍋中爆炒，緊接著再將浸泡好的藕丁撈出也倒入鍋中繼續(xù)翻炒，等到藕丁快斷生的時候，往鍋中淋上少許的生抽，繼續(xù)翻炒均勻，等到藕丁徹底斷生后，將尖椒丁也倒入鍋中翻炒，然后放入食鹽，白糖繼續(xù)翻炒均勻，緊接著在倒入雞精和醋調(diào)味，在翻炒均勻就可以出鍋享用了。