5月正是大蒜上市的季節(jié)，還記得曾經(jīng)的“蒜你狠，姜你軍”嗎？19年的時(shí)候就有人預(yù)估20年的蒜價(jià)最高4元錢(qián)，最低2.5元，果不其然今年的新蒜價(jià)近期下降到了2.5元，甚至稍差點(diǎn)的2元錢(qián)一斤 。
【做糖醋蒜過(guò)開(kāi)水嗎】大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。經(jīng)研究證實(shí)大蒜含有蒜素，對(duì)心血管系統(tǒng)有益 。它還有解毒、殺菌的作用 。民間有這樣一種說(shuō)法“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半” ?？梢?jiàn)大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的 。
做糖醋蒜過(guò)開(kāi)水嗎？我們都知道在冬天腌酸菜的時(shí)候，一般白菜是要經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙過(guò)才可以入缸加鹽加水腌制的 。但是大蒜卻不需要過(guò)開(kāi)水，因?yàn)楦邷丶訜釙?huì)使其分解出殺菌因子，使殺菌效果降低 。即使是炒菜時(shí)需要加熱也要縮短加熱的時(shí)間 。
糖醋蒜
主料新鮮大蒜
調(diào)料白糖、白醋、鹽
制作方法
1. 將大蒜去掉莖部和根須，剝?nèi)ネ膺呉粚永掀?，清洗一下控干水分并且攤開(kāi)晾到表皮微干無(wú)水分；
2. 將晾干的大蒜裝入容器中，撒上一層鹽腌一晚上，再將腌出來(lái)的水分倒出去；
3. 準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的小壇子，裝一層大蒜，撒一層白糖，裝好后倒入沒(méi)過(guò)大蒜的白醋，再用重物壓上，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方放置一個(gè)月左右，即可食用 。
特點(diǎn):腌好的糖醋蒜酸甜脆爽，解膩開(kāi)胃 。
小貼士
做糖醋蒜的大蒜一定不要過(guò)開(kāi)水，否則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失；大蒜在室溫下編在一起放在干燥通風(fēng)的地方可以儲(chǔ)存幾個(gè)月，保持0℃左右儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更久；大蒜無(wú)需放入冰箱冷藏，否則冰箱會(huì)有味道；大蒜不能放在又熱又潮的地方，很容易發(fā)芽并長(zhǎng)霉 ?？偨Y(jié):大蒜非常有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有益，趁著現(xiàn)在便宜，大家可以多買(mǎi)點(diǎn)做點(diǎn)糖醋蒜 。做好的糖醋蒜可以去除生蒜的辛辣的味道，口感會(huì)變得特別的酸甜可口，可以增進(jìn)我們的食欲 。大家喜歡糖醋蒜嗎？
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