魚怎么燉才好吃，做法是什么？若說在福建泉州沿海地區(qū)最不缺什么，那非魚莫屬了，大小不一，形態(tài)各異，一年四季各種魚類，基本天天都能吃上新鮮海魚 。
那么魚怎么燉好吃，做法是什么？一、要想魚燉得好吃，首先魚要新鮮，不管是鮮魚還是凍魚，首先要保證魚的新鮮度，用新鮮魚燉出來的湯才能濃稠、鮮美 。
二、燉魚時的處理 。燉魚前應先將魚過油鍋煎制，煎至兩面黃金色后，再加冷水，全程用大火才能煮出濃湯，特別是燉魚時加的水，一定要用冷水，不能用熱開水 。
清燉黃赤魚食材：黃赤魚、姜、蔥、當歸、枸杞
制作步驟：
步驟1、黃赤魚去除魚鰓，將魚肚里的血水清洗干凈，特別是黑色膜，一定要清理干凈 。
步驟2、鍋中倒入少許油，放入姜片煸香，放入黃赤魚，剛入鍋時不要翻動，等焦香味出來后再翻另一面，煎至兩面微焦后，倒入冷水大火煮開 。
步驟3、燉魚時應全程大火，煮至湯汁奶白、濃稠，中間加一小塊當歸去腥，加少許枸杞增鮮，最后撒上蔥段 。
成品圖：一道味湯汁濃厚，魚肉鮮嫩的燉魚湯做好啦 。
燉黃赤魚小技巧1、用來燉的黃赤魚如果太大，應將魚切對半燉，切對半更容易熟透，也更入味 。
2、燉魚時記得要加冷水，全程用大火，方能燉出湯鮮肉嫩的魚湯 。
【魚怎么燉才好吃做法是什么】3、燉魚時，魚先用姜油煎制兩面金黃，能夠減少魚腥味 。
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