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如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油

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如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油


如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油一、查看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)
氨基酸態(tài)氮往往是衡量一瓶醬油好“壞”的指標(biāo)，也是體現(xiàn)醬油營(yíng)養(yǎng)好質(zhì)量的核心，氨基酸態(tài)氮越高證明醬油的品質(zhì)越高，味道越鮮
二“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)下，醬油的不同等級(jí)
1、合格醬油: “氨基酸態(tài)氮”不得低于0.4/100毫升
2、特級(jí)醬油: “氨基酸態(tài)氮”到達(dá)0.8或以上/100毫升
所以在選購(gòu)醬油時(shí)查看“氨基酸態(tài)氮”是非常重要的，盡量選擇含量比較高的
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油


如何區(qū)分釀造和配制醬油根據(jù)國(guó)家食品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)，所以售賣的醬油都會(huì)注明是釀造醬油和配制醬油，當(dāng)然這兩種醬油的品質(zhì)和口感也有天壤之別，
釀造醬油:
是以大豆為原材料加工發(fā)酵而成的，沒(méi)有添加如何添加劑和輔助材料，同時(shí)國(guó)家（GB18186-2000）也有著嚴(yán)格管控規(guī)定的
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油


配制醬油:
在釀造醬油的基礎(chǔ)上加一些溶解液調(diào)配而成的，當(dāng)然這種液體對(duì)人體并未有傷害，和釀造醬油唯一的區(qū)別就是口感上
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油


小貼士:
在選擇醬油時(shí)我們就需要認(rèn)真查看生產(chǎn)標(biāo)簽:
1、是否有（GB18186-2000）國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)證號(hào)
2、查看配料中是否有“氨基酸水解液”，有則為配制醬油
【如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬油】3、查看“氨基酸態(tài)氮”的含量，0.8為品質(zhì)好的醬油

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