《腌制》
先把香椿加鹽在開水中燙一分鐘 ， 撈出來擠掉水分把水分都晾干后加入鹽 ， 放入一個密封的罐子里腌制一個星期 ， 不可以時間太短 ， 要不然亞硝酸鹽還沒辦法完全蒸發(fā)掉 。
《香椿魚卷》
材料：香椿、鱸魚、雞蛋、西紅柿、番茄沙司、紅椒、蔥、姜、蒜
1、把魚處理好 ， 把魚身去骨頭去魚皮 ， 魚肉水平切成簿片 ， 加入幾點清 ， 姜汁 ， 鹽腌制十分鐘 。
2、鍋中加水 ， 開鍋后加入鹽倒入香椿灼燙五六分鐘撈出 。
3、鍋中加油 ， 導(dǎo)入切成丁的西紅柿 ， 加入番茄沙司 ， 紅椒在倒入一點料酒 ， 鹽巴和白糖少量清水炒制湯汁備用 。
4、把腌制好的魚片放入少量淀粉拌勻 ， 平鋪卷入香椿 。
5、鍋中加油 ， 魚卷好小火煎兩面焦黃撈出 。
6、澆上炒好的湯汁就既可以 。
《香椿拌豆腐》
材料：香椿、豆腐
1、香椿水中燙熟 。
2、豆腐切成小丁 。
3、燙好的香椿擠掉水分切成小丁 。
4、和豆腐一起加鹽調(diào)料拌勻即可 。
《香椿雞蛋餅》
材料：香椿、雞蛋
1、香椿燙熟 ， 擠掉水分切成小丁 。
2、雞蛋打入碗中加入鹽巴、花椒粉、香油、生抽打散 。
3、倒入切好的香椿一起拌勻 。
4、鍋中加油倒入煎成雞蛋餅即可 。
第一 ， 香椿炒臘肉
臘肉配上香椿 ， 臘肉的肉味融入香椿的香味美美噠！超級下飯 ， 能多吃一碗飯！
第二、香椿炒雞蛋
香椿和雞蛋也是絕配！往碗里打幾個雞蛋 ， 蛋黃蛋液攪拌均勻 ， 然后把香椿切成碎 ， 和雞蛋攪拌在一起 ， 鍋里倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋 。
第三 ， 香椿煎雞蛋餅
這個做法和上面差不多 ， 只不過一個是炒散 ， 一個人煎成餅！味道一樣的好吃 。
第四 ， 香椿伴豆腐
嫩嫩的豆腐配上嫩嫩的香椿！超級好吃！從顏色上就讓人食欲大增！
這是我做香椿做的幾種方法 ， 我基本上都這樣炒！如果朋友們還有其它更好的做法！請告訴我！
香椿芽學名香椿 ， 又叫香樁頭 ， 椿苗等名 。香椿芽是野生的時令蔬菜 ， 它的食用部份為香椿樹生的嫩芽；營養(yǎng)非常豐富 ， 還具有一定的藥用價值 。香椿芽的葉子上含有一股特殊的香味 ， 能使人胃口大開 ， 是人們非常喜愛的野菜之一 。
香椿芽營養(yǎng)極其豐富 ， 它所含有鈣 ， 磷 ， 鈉 ， 鐵等礦物質(zhì)；還含有維生素C ， B ， 胡蘿卜素 ， 蛋白質(zhì)等微量元素 。其中香椿每100克所含維生素高達115毫克 ， 含磷135毫克 ， 含鈣143毫克 ， 含蛋白質(zhì)9.8克 。真可謂是營養(yǎng)豐富 ， 不愧是有“蔬菜之王“的美稱 。
香椿芽不但營養(yǎng)豐富 ， 還有止血 ， 消炎 ， 止痛等功效；對補腎固精 ， 補虛壯陽 ， 生發(fā)養(yǎng)發(fā) ， 健胃理氣等都有一定的療效 。
香椿芽的做法
每年三月都是吃香椿芽的最好季節(jié) ， 人們吃的多了 ， 其烹制方法也就多了 。于是衍生出各種好吃的香椿做法 ， 香椿芽炒雞蛋 ， 香椿芽拌豆腐 ， 涼拌香椿 ， 香椿芽煎雞蛋餅等等；下面我來介紹一下幾種烹制香椿的做法：
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