每一味中藥背后，都有一個(gè)美麗傳說——跟藥學(xué)博士從百草故事學(xué)百草功效 。
【香椿芽怎么做好吃】今天，我們就來通過香椿的傳說故事，來看看香椿（芽）有什么功效，怎么做好吃 。
香椿與臭椿的寓言故事相傳，很久很久以前 。
香椿和臭椿，其實(shí)是一對(duì)孿生兄弟，二者長(zhǎng)得差不多，人們都分不清哪個(gè)是香椿，哪個(gè)是臭椿 。
這年夏天，連續(xù)下雨，陰雨連連，很多花草樹木都病了，香椿和臭椿這對(duì)孿生兄弟也不例外，樹皮外面長(zhǎng)滿了疥瘡類，到處都是 。
我們都知道，樹木的醫(yī)生是啄木鳥，飛到香椿和臭椿樹干上，自愿為這對(duì)孿生兄弟治病 。
其實(shí)弟弟怕啄木鳥治病很痛，說什么也不想治，就對(duì)啄木鳥說：“你先給哥哥治吧，我待會(huì)再說治不治 ?！?br /> 啄木鳥本想先給弟弟治病的，聽完這話，馬上用自己長(zhǎng)長(zhǎng)尖尖的嘴啄出寄生在哥哥樹干上的寄生蟲吃了，又把爛了的樹皮撕開，疼的哥哥咧嘴呲牙，但一聲不吭，撕完最后一個(gè)疥瘡后，疼的哥哥昏死過去 。
弟弟見治療這么痛苦，更是說什么也不想治療 。
再后來，哥哥變成了臭椿，因?yàn)橹魏昧私戬彛詷淦な枪饣?。而弟弟變成了香椿，因?yàn)闆]有治療疥瘡，所以香椿的樹皮總是裂開的 。
其實(shí)關(guān)于香椿的樹皮為什么是裂開的，還有一個(gè)和乾隆皇帝有關(guān)的傳說 。
香椿樹和乾隆皇帝的故事相傳清朝乾隆年間，一次乾隆帝南巡游玩到山東鄒城，拜完孟子廟后，聽說鄒城嶧山有“岱南奇觀”之譽(yù)，想當(dāng)初秦始皇、孔子等歷史名人都登山游玩過，乾隆帝聞之頓生興致，率眾拍馬前往，山上游玩一天，興致未盡，還到山下打獵達(dá)到黃昏 。
不知何故返回途中馬驚，馱著乾隆帝一路狂奔，到一處村寨停下 。
乾隆帝是又累又餓，見一農(nóng)戶，扣門而入，向老嫗申請(qǐng)餐食借宿 。
老嫗見乾隆帝相貌不凡，便答應(yīng)了，遞上一碗水，到廚房做飯去了 。
不久，老嫗端上一盆燉豆腐，一盤炒雞蛋，幾張煎餅 。
乾隆帝見狀，也顧不得帝王相和客氣了，開吃起來 。
飯罷，乾隆帝覺得那個(gè)炒雞蛋最好吃，便問老嫗雞蛋是怎么做的 。
老嫗便說，雞蛋就是院子里養(yǎng)的母雞下的，那個(gè)樹芽，用的就是院子外邊的香椿芽，用來炒雞蛋可好吃了 。
正聊著，一種隨從找到乾隆帝，就告別老嫗出發(fā)了 。
不久，返回京城后，吃了一段時(shí)間的山珍海味，一年春天，有一次乾隆帝就想起來那天晚上在村子里吃過的那盤雞蛋，就安排御膳房給他做椿樹芽炒雞蛋吃 。
可是，御膳房的廚子不認(rèn)識(shí)香椿和臭椿啊，就錯(cuò)把臭椿當(dāng)成香椿，結(jié)果炒了一盤臭椿樹芽炒雞蛋 。
乾隆帝一嘗，臭味難聞，根本沒有當(dāng)初的奇香襲鼻的記憶，一怒之下，大罵“在村子里吃那么香，為什么到了京城就變成這么臭？太可惡了...”
罵聲傳到鄒城地區(qū)，香椿樹聽后覺得老委屈了，被氣得樹皮都裂開了 。
從此，鄒城周邊的香椿樹皮都是裂開的，而臭椿 樹皮卻是光滑的 。
既然香椿炒雞蛋，那樣好吃，那香椿（芽）都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？
香椿芽，藥用有什么用？香椿，屬于無患子目楝科植物，還叫香椿芽 。
在中醫(yī)古籍里，因?yàn)檎也坏较愦谎康乃幱糜涊d，下面介紹的是與香椿芽最為接近的香椿葉的部分 。
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