小時候生活在北方的內(nèi)陸小城市 ， 帶魚算是當時為數(shù)不多可以吃到的海魚之一 ， 畢竟這個東西完全是冷凍運輸出售的 。所以我從小至今也吃過不少帶魚了 ， 確實后來也會發(fā)現(xiàn)有一些帶魚里有奇怪的“骨頭” ， 那么這次我們就來解答一下吧 。
帶魚里面吃出一節(jié)一節(jié)的骨頭 ， 像牙齒一樣 ， 是咋回事？
出現(xiàn)這種“骨頭”的帶魚是養(yǎng)殖的嗎？翻看了一下評論內(nèi)容 ， 發(fā)現(xiàn)有一些朋友鑒定持有這樣的觀點 ， 覺得帶魚里面吃出這樣的“骨頭”就是因為其是養(yǎng)殖的 ， 可從目前的現(xiàn)實情況來說 ， 這個觀點明顯是錯誤的 。帶魚的養(yǎng)殖雖然有了很大的突破 ， 但也是能“養(yǎng)得活”而已 ， 距離成為符合市場經(jīng)濟的飼養(yǎng)規(guī)模還差的太遠 ， 光是水壓和帶魚的兇猛習(xí)性就很難搞定 ， 何況它們還有洄游習(xí)性 。
帶魚畢竟是一種深海魚 ， 所以它們被捕撈起來幾乎是“離水即死” ， 這個適宜生存的水壓環(huán)境就是一大難題 。其次就是養(yǎng)殖要想有收益 ， 那么養(yǎng)殖密度就是一個關(guān)鍵因素 ， 帶魚的習(xí)性是很兇猛的 ， 同類相殘是很常見的情況 。再參考上野生帶魚具有不錯的繁殖能力 ， 所以野生種群的保有量還是挺大的 ， 因此飼養(yǎng)帶魚的市場太小了 。
說得直白一點就是養(yǎng)殖的帶魚成本相對非常高 ， 高到目前幾乎沒有什么市場競爭力 ， 不會有商家主動做這種賠本都賺不到吆喝的事情 ， 所以這種“頭骨”的出現(xiàn)跟養(yǎng)不養(yǎng)殖沒有關(guān)系 。
那么既然不是養(yǎng)殖造成的 ， 這種奇怪的“骨頭”到底是怎么回事？其實這種“骨頭”的成因目前還難有斷言 ， 不過基本跑不出以下兩種因素：
1、這種“骨頭”就類似“骨質(zhì)增生”
在有一些水域的環(huán)境下 ， 帶魚因為食物和水質(zhì)問題會吸收更多的鈣質(zhì) ， 過多的鈣攝入就會刺激它們長出好像骨質(zhì)增生一樣的骨瘤 。不過骨骼的問題并不會影響其肉質(zhì) ， 也沒有相關(guān)的問題反饋過 ， 正常人也不會吞下帶魚的骨頭或者骨瘤 ， 所以不會影響食用 。
2、這種“骨頭”是帶魚保存鈣質(zhì)的方式
帶魚是深海魚類 ， 它們適宜生存的環(huán)境不是淺水層 ， 所以有些水域的某些品種帶魚會把額外的鈣質(zhì)存在體內(nèi) ， 形成骨瘤 ， 這個東西的作用可以說跟魚鰾相反 ， 可以幫助帶魚穩(wěn)定的潛在深海水域里 。其實這與近海帶魚基本沒有這種“骨頭” ， 而印度洋的深海大型帶魚常見這種“骨頭”的現(xiàn)實情況比較吻合 。
所以不管是哪種原因產(chǎn)生的 ， 這種骨頭的存在并不影響帶魚的食用 。
那么有這種“骨頭”的帶魚口感就不好嗎？這個情況其實還算是比較符合現(xiàn)實的 ， 準確的說是一般有這種“骨頭”的帶魚肉質(zhì)就相對沒那么細嫩 ， 但是這與“骨頭”本身并沒有直接關(guān)系 。主要還是因為會有這種“骨頭”的帶魚一般都是那些體型比較巨大、更為兇猛的大型帶魚 ， 這就好比嫩雞肉跟老雞肉的區(qū)別是差不多的 。哪怕是同一種經(jīng)濟肉用動物 ， 一般都是體型越嬌小、生長時間越短其肉質(zhì)就越容易是細嫩的 。
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