怎么挑選好的甘蔗1、中等粗細(xì)、節(jié)頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細(xì)都不建議 。
2、根部要比頂部甜 。甘蔗在成長過程中要消耗養(yǎng)分，多余養(yǎng)分會儲存在根部，此外甘蔗光合作用時要蒸發(fā)水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高 。
3、紫皮甘蔗，甘蔗皮光亮有白霜，顏色越深的甘蔗品質(zhì)和甜度就越好 。越老的甘蔗顏色就越深，積累的糖分也就越多 。
4、挑直的甘蔗 。彎的甘蔗可能在種植過程中有倒下或者被壓伏過，不僅口感不佳，而且非常容易出現(xiàn)蟲蛀和缺口 。
【怎么挑選好的甘蔗】5、甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味 。
6、甘蔗要肉質(zhì)清白、味甘甜 。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨，極易變質(zhì)，在甘蔗末端出現(xiàn)絮狀的白色物質(zhì) 。
7、氣味，鑒別甘蔗有無氣味，霉變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味 。
8、手感，檢驗甘蔗的軟硬度，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟 。
這樣的甘蔗一定要小心！如果遇到甘蔗心發(fā)紅了，千萬不要吃，因為那很可能是甘蔗本身遭受了病蟲害，或是腐敗霉變 。
人食用發(fā)霉的甘蔗后會導(dǎo)致丙酸中毒 。
中毒的癥狀就像羊角風(fēng)發(fā)病一樣，最初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發(fā)性抽搐，四肢強直，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭 。不是鬧著玩的 。
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