臨近保質(zhì)期的食品 ， 扔了可惜 ， 吃了又擔(dān)心會(huì)食物中毒 。臨近保質(zhì)期的食品到底能不能吃？
【食品到了保質(zhì)期還能吃嗎】什么是保質(zhì)期？
保質(zhì)期是確保在這個(gè)時(shí)間段內(nèi) ， 食物的營(yíng)養(yǎng)及安全等方面依然滿足要求 。隨著食物存放時(shí)間加長(zhǎng) ， 食物的安全性和營(yíng)養(yǎng)下降 ， 過(guò)了一段時(shí)間 ， 認(rèn)為其保證安全的概率會(huì)下降到再食用所導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)大于食用所得收益 ， 那么食物所能保證安全存放的時(shí)間就會(huì)被定為保質(zhì)期 。
確定保質(zhì)期的方法
目前保質(zhì)期確定最主要的一種方法就是借用其他廠家或類似產(chǎn)品的保質(zhì)期 ， 或者查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料 ， 以確定自己的產(chǎn)品保質(zhì)期；還有一種就是通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法 ， 食品的保質(zhì)期在包裝一定的情況下 ， 與溫度、濕度、光照等條件息息相關(guān) ， 而測(cè)算保質(zhì)期的方法之一就是在某一恒定的濕度、光照等條件下 ， 改變溫度 。一般情況下 ， 溫度上升 ， 食品變質(zhì)速度越快 ， 在幾個(gè)較高溫度條件下試驗(yàn)食品變質(zhì)時(shí)間 ， 得出食品變質(zhì)與溫度的關(guān)系 ， 再通過(guò)一系列的計(jì)算 ， 則可大致測(cè)算出食品保質(zhì)期了 。也正是因?yàn)闇y(cè)算保質(zhì)期時(shí)除溫度以外的其他條件一般都為一固定值 ， 所以目前的保質(zhì)期標(biāo)示時(shí)往往會(huì)以“在**條件下 ， 保質(zhì)期為**”的形式出現(xiàn) 。
食品到了保質(zhì)期 ， 還能吃嗎？
食品法規(guī)定 ， 保質(zhì)期結(jié)束時(shí)食品質(zhì)量應(yīng)該依然符合標(biāo)準(zhǔn)要求 。因此 ， 一般標(biāo)明的保質(zhì)期都會(huì)比食物變質(zhì)的時(shí)間要短 。也就是說(shuō) ， 未開封、沒有封裝缺陷、在規(guī)定的保存條件下的食品 ， 在臨近保質(zhì)期是能夠食用的 。
一般情況下 ， 食品保存時(shí)間越長(zhǎng) ， 變質(zhì)可能性越大 。因?yàn)楸４鏃l件不滿足、包裝有缺陷等問(wèn)題 ， 即便是在保質(zhì)期內(nèi)的食品 ， 也可能會(huì)變質(zhì) 。因此 ， 如果在保質(zhì)期內(nèi)的食物吃起來(lái)味道有異常 ， 就不要再吃了 。
警惕惡意篡改保質(zhì)期
有些食品包裝上的生產(chǎn)日期是可以修改的 。一般塑料軟包裝的產(chǎn)品 ， 如果是用銅制的字頭加熱后通過(guò)黑色的色帶打在包裝上 ， 這種無(wú)法更改；如果是用激光打碼的 ， 也無(wú)法更改；如果是用噴碼機(jī)噴在包裝上的 ， 這種可以用“香蕉水”（有機(jī)溶劑）輕易地擦掉重新噴 ， 要十分警惕 。
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