開水隔夜細菌真的會超標嗎？我們之所以要將水燒開之后喝，主要目的就是為了殺滅水中能致病的細菌；另外，目前自來水廠供應的水一般都經(jīng)過氯化處理，加氯的目的也是為了消毒滅菌，這也是為什么自來水有一股消毒水味道的原因，水燒開后能加速氯的揮發(fā)，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳 。
但是，開水水溫降到室溫以后又變回適合細菌繁衍的“海洋”，放置時間越長繁衍的細菌就越多 。不過呢，細菌繁衍的速度也跟保溫程度、室溫、是否加蓋保存及容器的密封性等因素有關(guān) 。如果開水放在密封性、保溫性好的干凈保溫杯，放置一晚應該問題不大 。但如果裝開水的杯子清洗不干凈，再加上不蓋蓋子，這樣放置一個晚上可能就會滋生大量細菌了 。
開水的保質(zhì)期只有 16 個小時嗎？前面也提到過了，開水放久了確實容易滋生細菌，但是這也跟保溫程度、室溫、是否加蓋保存及容器的密封性等因素有關(guān)，如果盛水的容器干凈且密封性好，放置一天都不是問題，所以說開水的保質(zhì)期只有 16 個小時的說法并不準確 。市場上賣的礦泉水由于裝瓶的時候確保無菌，而且用密封的塑料瓶存儲，只要不開封保存一年都不是問題 。燒開了的開水說白了也是一種礦泉水，所以說開水的保質(zhì)期關(guān)鍵還得看如何保存 。
【開水的保質(zhì)期只有16個小時嗎】總之，開水放久了確實容易滋生細菌，放置時間越長滋生的細菌越多，日常儲存條件不可能確保無菌與密封，免不了會有細菌滋生情況發(fā)生，為了安全起見最好還是當天的水當天飲 。如果前一晚要燒好水留第二天晨起時飲用，最好用密封性、保溫性能好的干凈保溫杯盛裝 。
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