牛奶及奶制品類 。牛奶根據(jù)工藝、包裝的不同，保質(zhì)期從 48 小時到 7 天不等 。過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉 。即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了 。奶粉沒有水分，保質(zhì)期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發(fā)暗，肉眼可見雜質(zhì)或異物，出現(xiàn)陳腐味、霉味等，還可以吃 。用開水沖奶粉后，如果發(fā)現(xiàn)有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了 。過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表有毒有害，這只能說明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了 。如果出現(xiàn)了酒味、腐敗味、霉變味等，說明受到了別的細菌污染，就不能喝了 。
香腸等肉制品 。如果是真空包裝，在干燥、冷凍的條件下放置，營養(yǎng)會差一些，保質(zhì)期可達 3 年 。香腸本身不算健康食品，臨近保質(zhì)期的應(yīng)盡快吃掉 。過了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖，肯定不能吃了 。
飲料類 。一般都密閉包裝，過了保質(zhì)期如果外觀沒明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等，應(yīng)以口感為準，有異味就不能喝了 。
食用油類 。很多人為了省錢，都是一次買一大桶油慢慢吃 。盡管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣后，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃這樣的油，可能使體內(nèi)氧化程度升高，增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險 。因此，開了蓋的油，3 個月內(nèi)務(wù)必用完；倒到油壺里的油，1 周之內(nèi)必須吃完 。
干果類 。真空包裝的干果保質(zhì)期達半年到一年，但一旦打開包裝，在保質(zhì)期內(nèi)出問題也是非常有可能的 。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就該扔 。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質(zhì)、長霉、氧化酸敗，也不能要了 。
保質(zhì)期越長，添加防腐劑就越多？
食品的保質(zhì)期長短是由食品自身特質(zhì)、食品的包裝類型和食品的生產(chǎn)工藝來決定的，很多食品都可以實現(xiàn)無防腐劑保鮮 。蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高鹽或高酸食品，食材本身就對生物菌群具有抑制作用，從而大大延長了自身的保存時間；常溫奶、罐頭、罐裝飲料等食品，通過真空、密封、殺菌、無菌包裝等現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，同樣可以實現(xiàn)無防腐劑長期存放；蜜餞、速凍食品等，由于本身水分很少，或運儲過程中溫度很低，也能實現(xiàn)不添加防腐劑，而保質(zhì)期較長 。
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